柿餅的製作工序繁複，削皮去除蒂頭、送進炭烤室烘培讓外表形成保護膜，接下來是日曬並進行人工輾壓讓水分排出，經過7-9天重複的動作後才完成美味的柿餅。 在農場中可以看到不同階段的柿餅，表皮呈現鵝黃形狀接近圓形的是初期階段，接近橘色有點皺縮的是後期階段。 看到買柿子的招牌，往前繼續前進就能夠看到高架日曬場，在這裡會聚集很多人拍照，也是拍照起來最美的地方，透過光影的呈現，讓你拍起來張張都好看。 拍完照後往園區的後方散步會來到一座柿子園，但現場柿子不多僅有幾株而已，應該是被摘採去做柿餅了。 不過沒關係後方的環境挺愜意的，整片的綠樹使得空氣清新不少。
每年九月時在竹苗地區會起風，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，當地客家居民稱之為九降風。 削了皮的柿子，因為風吹而乾燥，更減少了微生物感染的腐爛現象發生，因此能製成美味的柿餅。 同場加映，走向味衛佳柿餅觀光農場時，路旁有很多攤販，其中一攤賣的山苦瓜乾，太特別了，沒看過這種產品，買一包回來吃。
味衛佳柿餅: 柿子製作過程
柿餅與柿乾都是柿子加工製成，不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%)，因此較軟，甜度也較低，色澤呈橙黃色；柿乾則含水量低(水分30%〉，因此較硬，甜度也較高，色澤呈金紫黑色。 台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。 ▼從2F的看台上可俯瞰底下的曬柿餅棚架，滿滿黃澄澄的柿餅頗為壯觀，不過底下密密麻麻的人潮更是壯觀！ 當天有賣兩款不同種柿餅，一款是像外面賣的圓圓較大肉多的柿餅，另一款則是如下圖較細長看起來不美麗的柿餅，但這款不美麗柿餅較甜，我兒子比較喜歡這款細長型柿餅，另一款圓圓肉多柿餅較不愛。
或直接由高鐵新竹站搭計程車直達味衛佳柿餅（車資約２５０元）。 一旁的曬市場更是很多攝影好手的取景場景，非常獨特也很歡迎大家拍照，來來去去穿梭在新竹九降風的好地方，絕佳的天然環境讓這裡形成了曬柿餅的好地方，也是上帝給予的生存之道。 味衛佳柿餅 整個味衛佳柿餅觀光工廠分為兩個區塊，一個是古宅前的曬柿場，這結合了三合院以及店家的家庭民情，也順道可以讓大家知道過去的曬柿餅過程，當然更可以讓大家好好地跟這裡的柿餅、三合院拍拍照。 因為coco實在太愛吃柿餅，在回程台北的途中，就順道帶兩小到柿餅工廠去走走。
味衛佳柿餅: ◉ 味衛佳柿餅觀光農場園區地圖
台鐵：在竹北站或新竹站下車，再轉搭新竹客運往新埔（竹北站約１０分鐘、新竹站約２５分鐘）。 或在新竹站旁租借機車約２５分鐘可達味衛佳柿餅（機車５小時租金約３５０—５００元）。 高鐵：在新竹站下車，搭乘接駁車至竹北市區（約５分鐘），再轉搭新竹客運往新埔（約１０分鐘）。
- 週日的天氣並不穩，因此柿子就會收起來到室內，我們無法辦法見到那很大一片的柿子海，不過在這些柿子裡拍照真的無敵美。
- 其實現場老闆有給我們試吃，真的很苦，老闆說吃一吃會回甘，可能有那麼一點吧!
- 來到味衛佳柿餅觀光農場任務之一是買些好吃的，這兒柿餅及柿乾都很受歡迎，其中古法製作的柿餅特別可口，當天有牛心柿餅及筆柿餅，牛心柿餅不但細緻柔軟、滋味更是自然香甜。
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- 味衛佳觀光果園早上8點開始營業，我們當天記錯時間加上走錯路，約莫9點半抵達，停車場外已是大排長龍。
兩小就這麼欣賞著美麗的柿餅，爸爸媽媽我們也非常開心地帶他們這樣簡單地走跳，有時候旅行真的不見得要花大錢，也可以滿足親子同樂的好油性、培養一起旅行的回憶。 柿餅產季是每年9月下旬至隔年1月，這段期間都是味衛佳柿餅觀光農場最好的拍照期間，每年都吸引大批攝影愛好者及旅行社報名出遊。 味衛佳柿餅 味衛佳柿餅是利用石柿、牛心柿及筆柿加工製作柿餅為主，產品有柿餅、柿乾、柿霜（數量有限）及柿子冰棒、洛神花冰棒、洛神花茶、柿乾養生雞湯、小吃、合菜等，在水果產季中並有水果禮盒伴手禮。 味衛佳柿餅 旅客除了現場購買之外，也有宅配服務，團體大量訂購另有優惠，可直接洽店家。
味衛佳柿餅: 三合院前的曬柿場
餐廳前方，還有圍籬圍成的大球池及遼闊草皮可以給小朋友跑跳。 湖口老街昔日因「大湖口火車碼頭」鐵路的開發而繁榮，以三元宮為中心，包含街頭、橫街與新街3條街，而現今的湖口老街在當時可是當地居民口中的「新街」。 在進入味衛佳前的小路之前，在旱坑路上竟然有座小公園，小公園內還有孩子們最愛的溜滑梯。 老闆還說它們的柿餅沒有添加防腐劑和其他的糖跟色素，而且很大顆，跟市面上販售的不一樣。
這裡就是金漢杮餅教育農園的入口，兩側都是停車位，所以來這裡不太需要擔心停車的問題，不過這裡的停車位相較於味衛佳是少許多，如果停不下，外面馬路兩側還有許多路邊停車的空間！ 這個大烤爐在待會兒的金漢柿餅是沒有的，剛好工作人員正在搬運柿子進入烤爐，這裡有很濃的木炭柴燒的味道，感覺有點像生火烤肉的那種碳燒味，靠近的時候，味道有點嗆。 第二次來此次是與老婆兒子一起來，10月10日國慶日連假，可想而知人擠人，雖然自路口就有開車指揮，但還是不好停車，動線已規劃不錯，但就是人多！ 幾本上，我認為服務已很好，因人多拍照不好取景，這裡應該是非假日來比較好。 搭乘大眾運輸來這裡可以先從竹北車站或是新竹車站搭公車到新埔市區，然後從新埔的鬧區走到旱坑里大概需要20~30分鐘的腳程。
味衛佳柿餅: 體驗鄰近景點的人氣方式
乘車｜台鐵｜可選擇由竹北站或新竹站下，轉乘新竹客運往新埔 ( 竹北站約10分鐘，新竹站約25分鐘 ) 或於新竹站旁租借機車 ( 5小時約350至500元 ) 前往新埔味衛佳柿餅 ( 25分鐘 )租借機車這裡有網頁介紹，可以參考。 我們是一群對世界充滿好奇心的旅人，都曾以一年的打工度假時間，踏上各自嚮往的國度，享受不同的文化衝擊。 旅行不只是走馬看花、拍照打卡，更多的是想對歷史、文化的了解，體驗在地人的生活風情。
老實說，對於老街總有種一路上都是賣著類似產品、了無新意、觀光氣息太過濃厚的負面刻板印象。 但湖口老街也許是因為相對不那麼知名，所以街上反而有著各式不同的特色小店，讓人不會有種走到哪裡都一樣彷彿鬼打牆的錯覺。 再者，遊客的人潮並不多，街道也相對寬敞，儘管老街並不長，但逛起來悠然愜意。 味衛佳柿餅觀光農場位於新竹新埔，距離新竹火車站及新竹高鐵站都有段距離，若搭乘大眾交通抵達，可租機車或搭計程車前來，官網有詳細指南這邊就不贅述了；而開車自然是最方便的，園區設有停車場，參觀園區免門票相當大方。 除了欣賞曬柿餅、買柿餅外，在這裡可以品嚐柿乾雞湯、柿餅冰棒，滿推薦柿餅冰棒，含有柿餅果粒，吃起來甘甜解渴。
味衛佳柿餅: 新竹味衛佳柿餅觀光農場，季節限定的金黃色美味柿餅、夢幻黃澄澄的柿子海，還有必吃的柿子冰棒！
前往柿子曬場和販賣區，我聞到陣陣炭烤香氣，原來以前吃的柿餅不僅要經過日曬風乾，還要遵循古法加工製作，使用木材煙燻，過程費工。 朋友之前來過味衛佳拍柿子，這我和宜蘭人則是拍柿子、看柿子初體驗，第一次啊！ 總是充滿期待與新奇感，看到眼前黃澄澄柿子壯觀風景，心情確實不錯。 當日天候不佳缺少光影變化，層架上柿子不夠多也讓構圖受限，結果預期畫面一個都沒拍到，也沒遇到傳説中帶著斗笠的柿子阿姨出來當麻豆啊！
當您造訪本網站或使用本網站所提供之功能服務時，我們將視該服務功能性質，請您提供必要的個人資料，並在該特定目的範圍內處理及利用您的個人資料；非經您書面同意，本網站不會將個人資料用於其他用途。 喜歡寧靜的鄉村更勝於吵雜的城市，覺得坐在溪流旁或海邊喝啤酒發呆是人生一大享受。 希望自己能一直帶著筆電邊旅遊邊工作，用照片和我的視角，搭配當地歷史故事及人文體驗介紹，讓你的旅行不再只是打卡走馬看花，與你一同探索世界上每一個迷人的角落。 味衛佳柿餅 味衛佳停車場味衛佳柿餅之所以受到眾人歡迎的理由之一，在於其腹地廣大的園區，前方空地的車位相當多，讓前往的旅客能方便停車，雖然遇上假日還是會有爆滿的機會。
味衛佳柿餅: 味衛佳柿餅觀光農場。獨特曬柿餅美景
台鐵：在「竹北站」或「新竹站」下車，再轉搭「新竹客運」往新埔。 或在「新竹站」旁租借機車，約25分鐘可達（機車5小時租金約350~500元）。 味衛佳的柿餅之所以受內行人肯定，主要他們維持傳統的炭燒、日曬、風乾的工法，不用機器乾燥也不添加任何防腐劑，保留最天然的品質。 此外，運用材燒炭烤也是有別於其它柿餅的關鍵，因為使用了龍眼木（秘訣）及相思木當柴火，所以出來的柿餅有淡淡龍眼乾味融合在柿香裡。 此外烤出一層假皮來當保護膜再拿出曬會比較不容易腐壞，呂老闆說這炭烤室也是他花功夫的發明，果然是有別於同行獨門利器。
不過假日的味衛佳人實在很多，大家盡量早點抵達比較好，除了好停車之外，人也比較不會那麼多。 在這裡的柿餅是遵循古法製作柿餅，利用日光照射的方式製作各樣的柿餅，一連串繁複的程序，從選果、去皮、日曬甘早、碳烤、揉壓的製作過程，兩週的時間才能成為我們喜愛吃的柿餅。 新埔旱坑里得天獨厚的環境造就曬柿文化，曬柿場規模其實比我想像中還小，架上柿子剛曬不久顏色還很淺呢。 味衛佳遵循古法製作柿餅，小小一個柿餅背後卻有著繁複流程，從採收、選果、削皮到炭烤、日曬、捏壓、烘焙，每個步驟都需要人力及時間付出，不由得讓人對農家辛勞肅然起敬。 果園除了柿子外，還有種洛神花和超大絲瓜等等植物，很適合帶小孩來參觀。 柿子每天除了曬之外還會搭配烤的方式來製作，並且不斷曬與烤的循環7~9天後才能製作出柿餅。
味衛佳柿餅: 許傑, 旅行圖中。
味衛佳柿餅加工廠是新竹有名的觀光工廠，這些年名氣遠播，只要在做柿餅的季節中，無論平假日，都可以看見許多遊客穿梭在工廠其中，無論是拍照或者是購買柿餅，味衛佳柿餅加工廠園區真的非常的熱鬧。 味衛佳柿餅 以下為歷年用底片記錄舊照，還可見早期用傳統竹編曬柿餅用的圓盤。 大約在150多年前，位處新竹縣新埔鄉叫旱坑子地方，由於屬於山谷地勢且呈東北向西南向地形。 因此在每年九月東北季風（九降風）就會沿著山谷吹進來，此季節下雨機率低又乾燥，形成了對曬柿餅非常有利的天然環境，也造就今天有柿餅之鄉美號的新埔，能揚名海內外的重要因素。
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