德國晚摘微甜白葡萄酒全攻略

德國可以說是以雷司令葡萄酒聞名於世的,雷司令需要漫長的生長期,恰恰德國氣候較為冷涼比較適合雷司令的生長。 然而,自從VDP聯盟建立之後,高質量干型葡萄酒出現,人們對德國葡萄酒的要求也越來越高。 從原先僅僅從葡萄的成熟度來劃分等級到2012年在等級中增加「風土」一標準,使葡萄酒的出身與品質掛鉤。 除了白酒外,也有許多黑葡萄品種,如 Dornfelder 和黑皮諾,無論紅或白酒品質都相當不錯。

  • 相傳於1775年,當時酒莊為了要取得住在Fulda城的莊主的採收認可,導致採收日程整整延誤了14天。
  • 釀造甜白酒的過程中溫控是相當重要的環節,葡萄在採收後需馬上冷藏來保留蜜斯嘉特有的芳香,也因葡萄汁裡含糖量高,所有大槽的發酵作業會在控溫環境下進行來確保酒精濃度的穩定發展。
  • 晚採收的葡萄會變得有點像葡萄乾(圖片來源)技術上來說,所有的葡萄都可以晚採收,不過實際上只有某些種類的葡萄酒會這樣做,尤其是以甜白酒類為最大宗,較高的糖度讓它們很適合作甜點酒。
  • 在眾多的葡萄品種當中,占全德國至少1/5葡萄產量的Riesling白葡萄可說是最具代表性的葡萄品種(沒有之一)。
  • 相當長一段時間,在市場上很難發現高質量的干型葡萄酒。
  • 適合搭配稍微辛辣的菜餚,如川菜、湘菜、泰國菜,也可以與醬鴨、燻鴨、牛肉麵等特色麵食搭配。
  • 香甜濃郁的酒體在口中與咖哩的鹹、香、辣口感並駕齊驅。

最好是日照充足的地方,但矛盾的是,雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。 德國晚摘微甜白葡萄酒 在漫長而乾燥的秋季,如果有足夠的日照時間,它會釀出最優質的白葡萄酒。 如果氣候適宜,發生貴腐黴菌現象,可以得到晚收的極品甜味酒。 由於德國氣候寒冷,為了讓葡萄充分成熟,一般採收時間較晚,以此釀成的葡萄酒具有一種新鮮活潑的酸味,有時還進行補糖工作;德國是雷司令的故鄉,這種葡萄釀出的酒酒香馥郁,口感清爽,今天已經成為有著豐富特性的高雅葡萄酒的代名詞。 德國不僅啤酒舉世聞名,葡萄酒也在世界酒罈佔有相當地位。 德國葡萄酒類型非常豐富,從一般半甜型的清淡甜白酒到濃厚園潤的貴腐甜酒都有,另外還有製法獨特的冰酒。

德國晚摘微甜白葡萄酒: 德國 白酒 > 賽爾巴哈奧斯特酒莊 日咎園麗絲玲晚摘白酒

酸度中高,萊姆汁,柑橘,中味是柑橘皮的微酸澀,尾韻是乾燥花的氣息。 醫生園酒莊家族歷史可追溯至三個半世紀前,葡萄園面積八公頃,整個園區只種植德國最著名的葡萄品種Riesling麗絲玲,葡萄園地勢位置良好,尤其Bernkasteler Doctor更是世界知名葡萄園。 Dr. H. Thanisch身為VDP(德國優良葡萄酒公會)組織的創始會員之一,在當地有著舉足輕重的地位。 而酒莊名稱醫生園的由來,相傳當時該地區特里爾Trier的樞機大主教病得很重,群醫都束手無策找不出治病良方時,一位老頭獻上一瓶飲料,連續喝了幾瓶之後病竟然痊癒,於是大主教親自封這瓶酒的產區為醫生園。 年輕的、清香的雷司令葡萄酒,從干酒到甜酒,都相當適宜於在夏天飲用。 干或者是半乾的酒特別適宜於作為魚、肉和亞洲菜肴的佐餐酒。

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朋友们要是家里有空地闲着不用的话,那一定要种上两棵。 德國晚摘微甜白葡萄酒 果实成熟以后无论是自己吃还是送朋友都是非常好的。 这种果肉鲜甜,营养丰富的葡萄品种,相信没有人能够拒绝。

德國晚摘微甜白葡萄酒: 品種一覽表

雷司令Riesling一直是皮皮最愛,說雷司令必須得提德國。 皮皮把自己挑選德國葡萄酒的一些心得分享在文章裡了。 德國晚摘微甜白葡萄酒 白葡萄酒如果不甜那門檻真的不低,有點微甜的白葡萄酒對於一般不慣酒的朋友比較親切,這瓶我想是入門低的類型,而且不會有很重的酒精味,相信大家會喜歡,也能搭配餐點來引用喵。 Morio Muscat(也稱Morio Muskat)是一種白葡萄酒,具有高度芳香,此種葡萄帶有濃郁的「葡萄味」,但一般不作為單一葡萄品種釀酒,其需要高水平的成熟度,以避免產生粗糙質地和酸度過多的葡萄酒。 目前稍微多喝點雷司令的大多都會選擇有VDP標識的,德國酒庄聯盟,應該類似於法國列級酒庄性質吧,品質好點,但隨商業化的膨脹,也不可偏信一詞。

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主要產區有德國、阿爾薩斯、澳大利亞,還有其他的國家如紐西蘭等都有。 值得一提的是,阿爾薩斯還有雷司令貴腐甜白葡萄酒。 德國葡萄甜酒中的「酒中皇后」,經過時間,天氣,風土、控制發酵程度層層把關,世界上最好甜酒的釀製過程也不過如此。 可以保存80年之久,甚至超過人類生命的年限,就連新世界的陳年佳釀也要為之側目。 而世界上最貴的白葡萄酒「伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選」就屬於此類;它的味道醇厚如蜜,果香四溢。 精選葡萄酒:精選葡萄酒通常採用成熟的葡萄釀製,採摘時酒農們將沒有熟透的葡萄去除,充分保持酒的甜度以及純度。

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不過從價效比上來說確實很不錯,畢竟德國的貴腐價格是相當昂貴的。 蜜思嘉‧達斯提微甜白酒是一款令人垂涎三尺、好似進行曲的酒款。 ,托斯提產於經典的皮蒙產區,酒莊的所有員工一直抱著對傳統的堅持並秉持著熱忱的態度與葡萄共舞,其作品值得信賴。 釀造甜白酒的過程中溫控是相當重要的環節,葡萄在採收後需馬上冷藏來保留蜜斯嘉特有的芳香,也因葡萄汁裡含糖量高,所有大槽的發酵作業會在控溫環境下進行來確保酒精濃度的穩定發展。 把這支酒形容成交響曲一點也不為過,那前衛撲鼻的香氣瀰漫著紫藤、鼠尾草、檸檬、接骨木等奔放的氣味。

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德國地區酒:也是日常餐酒的一種,但限定要求由全國17個指定產區生產且可標示在酒瓶標籤上,品質比日常餐酒略高。 最後說一下酒庄,雷司令在德國最好的產區大致有兩個摩澤爾Mosel和萊茵高Rheingau。 個人感覺,由於地理位置的得天獨厚,Rheingau產區的酒表現更佳。 而萊因高地區最負盛名的兩個酒庄分別是Johannisberg(在呂德斯海姆,雷司令發源地)和Kloster eberbach(中文翻譯過來好像叫艾伯巴赫修道院)已在下面附了圖,供參考。 優質的雷司令大致分為五個等級,從低到高依次為:小房酒Kabinett,晚摘Sp? Tlese,晚摘串選Auslese,晚摘粒選BeerenAuslese貴腐TrockenBeerenAuslese。

德國晚摘微甜白葡萄酒: 產區一覽表

第二次世界大戰後早期,多年來作為德國標誌的半甜的葡萄酒產量越來越多,原因是源自引入停止酒精發酵過程及使用未發酵的甜葡萄汁 (Süßreserve)的新方法,令生產半甜葡萄酒難度減低。 不同於全甜酒,晚收酒釀造過程中禁止使用加糖法,故可稱為半甜葡萄酒中的上品。 晚收酒可以是甜酒或乾酒;是因為晚收葡萄的熟成程度特別適合使用麗絲玲, 白皮諾及灰皮諾等品種釀製乾白酒,而精選級葡萄則有可能因酒精濃度過高而令釀造的乾白酒平衡欠佳,故會保留殘餘糖分令大部分人都會覺得易於入口。 但是,大部分德國酒傳統上都是乾酒,而糖分並不是令酒口味平衡的唯一因素。 乾德國酒口味亦可以平衡得很好,而且相對有較高糖分的酒,乾酒通常獲德國酒評人給予較高分數。

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在國內不介意你買最後兩個等級,因為產量很少,大多都是在原產地就消耗完了。 Kabinett spatlese和auslese在當地已屬很好的的酒了。 Riesling的酸度比較突出,可以與多種多樣的食物進行配餐,包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。 微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。 於 1971 年所訂定的德國酒分級制度,是以可量化的「葡萄含糖量(must weight)」作為分級的依據。

德國晚摘微甜白葡萄酒: 精選優質麗絲玲白酒 2019

艾恩瑞洛赫酒廠以其釀酒的經驗和熱情,專精於生產物美價廉的葡萄酒,在德國本地和國外都有廣大的市場。 德國晚摘微甜白葡萄酒 2012是德國白酒非常優異的年份,應該可以比美經典的2007、2009。 這款酒的外觀是明亮的淺金黃色,呈現出成熟誘人的水果香氣如熟蘋果、柑橘和些許礦物質的氣味。

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雷司令酒的純凈度,以及果香味、清鮮和不上頭都是它廣受歡迎的原因。 新的釀酒方法會使釀酒師生產出有殘餘糖分的酒,然而這種酒的風味是以前自然實現的。 德國晚摘微甜白葡萄酒 相當長一段時間,在市場上很難發現高質量的干型葡萄酒。 德國晚摘微甜白葡萄酒 茉莉,肉桂,蜜梨,杏,不同的香味交織在一起,淡淡琥珀色在陽光下搖曳,這一級的葡萄酒受到輕微貴腐感染,甜度適中,香氣豐盈,餘味悠長。

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