由於採用了完美成熟的葡萄,一般來說酒體輕盈,酒精偏低,酸度明亮;依WSET標準而言,酒款風格可從不甜的Dry到帶有明顯甜度的Medium Sweet。 釀成甜酒時,多是適合搭餐,帶有鮮明酸度的清新甜白酒。 品酒專家指出,麗絲玲(Riesling)是一種很芳香的白葡萄品種,充滿果香和花卉香味,德國因為氣候比較涼爽,所生產的Riesling白酒通常散發花卉香氣的青蘋果風味,有時還會有檸檬香味。 高級優質葡萄酒:高級葡萄酒要求釀酒葡萄必須來自德國13個優秀產區,通常來說比更高級別的葡萄酒風味更淡,因此允許加糖。 加糖的另一原因是可以有效發酵來保證酒精濃度。
- 有的音樂會還在門票中包括晚餐或一杯葡萄酒,人們邊品酒邊欣賞音樂,實在令人難以忘懷。
- 會員同意誠品得不定期發送電子報或商品訊息至會員所登錄的電子信箱帳號。
- 德國製造的高質量的氣泡酒很難在德國以外的市場上找到。
- 通常Semillon會與Chardonnay品種混釀,不但可以降低平均單位售價、也可以提升產量,在Chardonnay品種比較中性的瓜果、香蕉、桃子氣味中,帶出一縷草本的香氣與俏皮。
- 法爾茲產區擁有世界最老的葡萄酒、最大的葡萄酒桶,以及最知名的「德國葡萄酒之路」,全球規模最大的葡萄酒節「巴特迪克海姆香腸市集」每年也都在此舉行。
- 葡萄的成熟度越高,果汁中的糖分含量也就越多。
即便這樣的分級方式並無法確切反映葡萄酒品質且造成了許多爭議,這個標準依然沿用至今。 沒有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有如此的多樣性。 依產地和藏釀的不同,它有從無甜味到甜味、從輕清花香、熱帶水果味到油質和蠟質等一系列品種。 最好是日照充足的地方,但矛盾的是,雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。 在漫長而乾燥的秋季,如果有足夠的日照時間,它會釀出最優質的白葡萄酒。
德國白葡萄酒: 德國馬克思莫利托(馬庫斯梅里特)雷司令干白半干甜白葡萄酒
德國葡萄甜酒中的「酒中皇后」,經過時間,天氣,風土、控制發酵程度層層把關,世界上最好甜酒的釀製過程也不過如此。 可以保存80年之久,甚至超過人類生命的年限,就連新世界的陳年佳釀也要為之側目。 而世界上最貴的白葡萄酒「伊貢-米勒(Egon Muller)枯萄精選」就屬於此類;它的味道醇厚如蜜,果香四溢。 如果你對雷司令了解不多,有種比較簡單實用的方法,選那種瓶口上帶VDP(不同於法國)logo的酒,VDP是德國頂級酒庄聯盟。 誠品人會員持實體卡、官方行動版會員卡或本人台灣身分證正本(外籍網路會員恕不適用)可進行折抵,外籍會員僅適用出示實體卡、官方行動版會員卡,至全台各門市消費,每10點誠品點可折抵消費金額NT$1元,亦可於網路書店兌換相關商品。
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德國白葡萄酒: 德國葡萄酒高級優質餐酒
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用來表示“產區/品種”酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的,在酒標上會標明產區、葡萄品種、Selection字樣,然後是村莊名稱和葡萄園名稱。 德國白葡萄酒 等到下雪當天才進行葡萄採摘,葡萄成熟度已經達到Beerenauslese(逐粒精選)的程度,葡萄內部的水分已經結冰,通過壓榨去除冰塊,剩下濃縮的果汁進行釀酒。 女皇的工作範圍包括:主持德國葡萄酒和葡萄酒汽酒節的開幕式,接受新聞媒介採訪,還要參加各地舉辦的葡萄酒品嚐會和訪問一些德國葡萄酒的主要進口國家,如:英國、美國、日本等。 德國最出名的是高精尖的機械類產品,這與德國人的嚴謹作風是分不開的。
德國白葡萄酒: 德國白酒 DOM Riesling Qualitatswein Feinherb Q.b.A
酒莊是第一個讓羽毛白能密封運輸且出口的先鋒! 突破重重的障礙,延長了保存期限,保留了最傳統的風味,讓喜愛羽毛白的大家能隨時享用。 歷經數年的找尋,終於,我們能將羽毛白漂洋過海且雙手獻上。 Riesling的酸度比較突出,可以與多種多樣的食物進行配餐,包括用各種濃醬調配的料理、風味淡的開胃菜、亞洲菜等。 微甜型Riesling酒款中的水果風味和淡淡的甜味也可以和辛辣食物形成完美搭配。 Riesling 已經成為了德國葡萄種植業的一面旗幟,它在德國葡萄酒中的作用舉足輕重,全球 50% 以上的 Riesling 葡萄是在德國種植的,說德國是 Riesling 的故鄉當之無愧。
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德國白葡萄酒: 德國氣泡酒 PINOT BLANC SEKT BRUT QbA
不只如此,Peter Mertes當時還擁有德國最大酒窖,並在1987年開始生產有機葡萄酒及推動公平交易酒品等,證明了Peter Mertes酒莊不只是一個成功的酒商,也是一個重視社會責任的企業。 與Spätlese相比,Auslese泛指那些因晚摘或受貴腐菌侵襲而轉紅且乾縮的果實,糖份也比Spätlese來的更為濃縮。 以Auslese葡萄所釀造的酒款宛如以極高的張力凝聚了葡萄果串的風味,馥郁的香氣自然不在話下,釀成甜酒時的甜度也比Spätlese更上一層樓。 雖然也能釀成不甜的酒款,但為了與其飽滿的口感及稍帶貴腐風味的豐美香氣相互匹配,大多製成甜白酒款。 同時因為產量相對於Kabinett及Spätlese低了不少,價格及稀有度也相對地水漲船高。
德國的葡萄種植區除了薩克森和薩勒-温斯圖特位於東部外,其它基本都集中於德國西部和西南部。 這支可以說是costco最主打的甜白酒,尤其在女生之間評價非常高,連價格也非常親民,所以許多人都是一箱一箱的買! 德國白葡萄酒 5.5%的酒精濃度配上氣泡的微甜口感,不會澀,喝著讓人仿佛有一種在國外派對喝香檳的既視感。 若嘗試過後你是喜歡Zinfandel的味道,那這款以基督教7宗罪為名的紅酒絕對不可錯過。
德國白葡萄酒: 德國 金凱勒 斯貝列斯遲摘型白葡萄酒 750ml Kessler Zink Spätlese
Spatlese 晚摘:晚摘讓葡萄有更濃縮的糖分和香氣,會比Kabinett酒體飽滿、果味更成熟(桃類香氣),是相當迷人的酒。 精選特級良質酒(Auslese):特別挑選比Spatlese更晚摘,糖份含量更高的葡萄串釀製而成。 偶爾會由部分葡萄已受貴族霉(Noble Rot)感染。 晚收特級良質酒(Spatlese):用比正常成熟度晚七天採摘的葡萄釀製。 因為葡萄得到額外陽光的照射,使釀製出的酒風味較濃。 「雷司令葡萄酒的革命」似乎並非源自名流顯貴們的心血來潮,據說雷司令是現代清淡菜肴的理想佐餐伴侶。
萊茵高地區比較有特色的要數濃甜的逐利精選酒和貴腐精選酒。 隨後,為了擺脫濃甜酒款,到2005年,萊茵高地區已經有84%屬於不甜酒款。 德國白葡萄酒 德國人為了將雷司令最好的狀態發揮到極致,將葡萄的酸度和甜度巧妙的綜合,從晚摘到貴腐精選,不斷開發新的葡萄酒釀製方法。 如申請人不具申請或核卡資格,或未確實填具本人申辦資料後,本公司得拒絕申請或發卡。
德國白葡萄酒: 白酒 White Wines
1971年,新酒法頒布,小房酒屬於高級優質葡萄酒級別,代表提前採收雷司令葡萄釀製的干型、半干型或者甜型風格葡萄酒。 德國地區酒:也是日常餐酒的一種,但限定要求由全國17個指定產區生產且可標示在酒瓶標籤上,品質比日常餐酒略高。 會員不得基於非法目的,或以任何非法方式使用網路服務,並應遵守中華民國相關法令及網際網路之國際規範。 若會員於中華民國領域外使用網路服務,並應遵守當地國家或地域之法令。 會員不得利用網路服務從事包括但不限於下列侵害他人權益之行為: 散布或傳送任何誹謗、侮辱、具威脅性、攻擊性、不雅、猥褻、不實、違反公共秩序或善良風俗或其他不法之文字、圖片或任何形式之檔案。
如果酒是幹型的,酒標則顯示成”Trocken”,這與葡萄酒所屬的級別無關。 有時酒標顯示 “Halbtrocken”,這指的是半乾型。 杜工部有句詩説“户大嫌甜酒”,消費者喝多了這種甜而無味的“酒”,也厭了。
德國白葡萄酒: 德國晚摘微甜白酒
對沙布利酒農來說,19世紀末是一段艱難的時期。 首先是新建的國家鐵路系統將全國各地與巴黎連接起來,來自法國南部(Midi de la France)地區的廉價葡萄酒削弱沙布利的市場競爭力。 另外,從1886年葡萄園受到根瘤蚜的蟲害影響下,農人使用長達15年的時間更新葡萄樹來對抗根瘤蚜。 有些沙布利生產商因此放棄繼續收購葡萄釀酒,導致該地區的種植面積在20世紀初開始穩步下降。
適合搭配稍微辛辣的菜餚,如川菜、湘菜、泰國菜,也可以與醬鴨、燻鴨、牛肉麵等特色麵食搭配。 7)萊茵海森 主要產地在萊茵河右岸,此地區的酒產量大並生產 非常高級的酒。 也有中價酒,口感圓潤,馥郁芳香,柔和而活潑。 所以現在以”Liebfraumilch”為名的酒,可以來自萊茵海森,萊茵法斯,萊茵高及那罕四地。 在這次版本的德國葡萄酒分級制度中,大區葡萄酒增加了兩個類別,靜態酒與氣泡酒。 葡萄須來自德國13個法定產區中的子產區或是集合葡萄園(Großlage) 。
德國白葡萄酒: 德國 金凱勒麗絲玲卡比內白葡萄酒 2018 750ml Kessler Zink Riesling Kabinett
這些葡萄酒通常帶有“燧石”的味道,有時被描述為 “打火石滋味”,或是“鋼鐵味”。 依據“夏布利原產地命名控制” (Chablis Appellation d’origine controlee)的規定,夏布利必須只能使用霞多麗葡萄。 德國人是個愛乾淨的民族,喜歡講究純潔,這也體酒法中。
這是德國最好亦是最有名的葡萄品種,顆粒小,晚熟,一 般是十一月成熟,也有遲至十二月成熟的。 由於成熟時期較 久,葡萄中含有較多葡萄糖,Riesling嘗起來不太甜,但是 製成酒後,飽含辛辣與清爽口感,並有圓潤果香味。 Spätlese一詞源自另一間歷史悠久的酒莊-Schloss Johannisberg。 相傳於1775年,當時酒莊為了要取得住在Fulda城的莊主的採收認可,導致採收日程整整延誤了14天。 在無計可施的情況下,釀酒師及工人們還是硬著頭皮將葡萄採收製成葡萄酒,然而卻也因此發生了史上最美好的意外,經過數個月的發酵,這看似亡羊補牢的補救措施居然造就了馥郁無比的美味佳釀,至此,"晚摘"的概念正式於德國紮根。
德國白葡萄酒: 法國奧利略特級聖愛美濃紅酒2016 Aurelius Saint-Émilion Grand Cru A.O.C. (750ml)
高質酒對原料、加工等都有明確、細緻的規定,要經過嚴格、繁瑣的檢驗。 而普通酒除去常規的食品檢查,不受特別的質量限制。 在高檔餐館裏,百分之九十九的情況下都是點法國葡萄酒。
德國白葡萄酒: 德國白酒 DHRONER HOFBERGER RIESLING AUSLESE (德國知名葡萄酒評鑑網站 Mosel Fine Wines 93分)
而在德國,又以 Rheingau 產區的酒款最為經典,可以把深度、力量和優雅融於一體。 這品種葡萄顆粒小而晚熟,原產地是法國勃艮地地區,名為 Pinot Noir所產酒品口感柔潤,酒體堅實,有稍許杏仁香。 一如Riesling栽種面積約佔德國葡萄園四分之一,果粒大而 早熟,產量較Riesling為高,釀成之酒口感柔潤而有果香。
說到德國白酒Riesling,舌尖就會泛起那充滿甜美果香與清爽酸度的口感。 此款酒為德國QmP高級優質葡萄酒中的Spätlese晚摘等級,以晚摘的葡萄釀造,能濃縮糖份和香氣,酒體更為飽滿,且帶有更成熟果味,相當迷人令人難以忘懷。 此款酒為金黃亮麗色澤,充滿礦物及柑橘類香氣,帶有高貴優雅白花以及成熟桃果柑橘香氣,適當酸度與愉悅的甜度完美平衡,細緻口感悠長持久。
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在15世紀中葉的記錄顯示:當時已有沙布利葡萄酒運送往法蘭德斯和皮卡第。 德國葡萄酒最突出的特點是以葡萄採收時的自然含糖度作為評定葡萄酒等級的依據,依此構建了德國葡萄酒質量等級體系。 德國白葡萄酒 《酒標法》中最重要的規定是在酒標上必須標示該款葡萄酒所屬的質量級別。
與勃艮第其他地區的白葡萄酒相比,不太受到橡木桶的味道影響。 大部分氣泡酒由規模大的氣泡酒廠生產以供應大眾消費市場,也有規模較小的酒莊用傳統的香檳釀製法生產風格活潑的氣泡酒。 大部分情況下,釀製氣泡酒的葡萄是雷司令,但是有些酒莊用Chardonnay釀造氣泡酒,或者用Pinot 德國白葡萄酒 Noir成功地釀造了玫瑰紅(Rosé)氣泡酒。
11)巴登 有人說,在巴登每一個人都是品酒專家,也有人說,在巴登找不到一個不喝酒的人。 這裡出產多種酒類,一般是口感鮮美而強勁的酒。 5)那罕 那罕在萊茵海森之西,摩賽之東,北部種植類似萊茵海森,南方種植類似摩賽及萊茵高,產酒口感芳香、堅實。
而比較甜的Riesling白酒,或是像半乾(德文為Feinherb,類似英文的Off-Dry,目前還沒有正式的法令對此規範)等,則適合香料較多,醬汁濃郁的料理。 甜白酒在搭配上,則適合香氣濃郁的起司,和甜點。 餐酒搭配 而這區的葡萄受到氣候土壤以及陡峭地勢的影響,釀出來的酒往往充滿著礦質性,酒精濃度不高,也比較淡雅,非常適合搭配亞洲食物,和魚類料理。 在早期,釀酒師也只提供在酒莊品飲,直接由釀酒的不鏽鋼桶中倒入酒杯開喝。 當然,酒莊的目的並非特別釀製羽毛白酒,最終目標還是常態性的葡萄酒。 因此,羽毛白是秋季才有的季節酒,每年只有秋季會在市面上出現短短的 1~2 個月。
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