中醫認為「食補不如藥補」，愛玉果除能降低膽固醇，刺激腸道蠕動，使排便順暢；並可預防血管硬化，幫助排出體內多餘水分，堪稱「天然消水腫妙方」，並具有低熱量、高飽足感效果，可幫助減重。 愛玉功效 另外，國外有類似的「薜荔」可做為替代品，口感與愛玉相似，但薜荔雖然也有果膠，卻沒有愛玉多，需要大量才能製作，也不易凝結。 網友得知此消息紛紛留言表示驚訝，喊道：「什麼！震驚.jpg」、「真假！從小吃到大的東西竟然是臺灣特有」、「立馬明天去吃十碗」、「神飲品，請珍惜」，還有人說道台灣特有種「應該印在鈔票上」。
愛玉是台灣特有種，從中北部到南部都有人種植，價格最高的是野生愛玉，其中像是阿里山野生愛玉就頗有口碑。 專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了帶美食團、教烹飪、演講、上電視通告外，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 天然愛玉是淡黃色，表面還有種子留下的一絲絲細小纖維，看上去較為混濁；如果是化學合成的愛玉，則比較清透。 愛玉的主要果期在8～12月，採收雌果後削去外皮，對半切開反折，使愛玉子充分曝露，經陽光徹底乾燥後即為成品。
愛玉功效: · 蜂蜜解毒潤燥，有五大功效！泡水喝注意1點
一般洗好的愛玉軟嫩如水，跟人造的假愛玉脆脆的口感明顯不同，所以有信譽的店家常常是賣多少才洗多少以便維持品質。 首先，全世界只有台灣有愛玉，愛玉雖然看起來很不起眼，我們卻可以很驕傲大聲的說「只有台灣有」。 最特殊的是，它只產在海拔一千公尺以上的原始森林，而且需要一種特殊的小蜜蜂才能授粉，因此受精後的雌愛玉籽才能結果。 酷暑難耐，很多人喜歡來一杯冷冽的檸檬愛玉來消暑解熱，愛玉有豐富的天然酵素和果膠，有降三高和助排便的功效；但是，市面上賣的愛玉卻多數是用大量的水加果凍粉做成的人造愛玉。
吳欣茹表示，以中醫角度來說，仙草和愛玉偏寒，吃了能消暑解渴，以營養學角度分析，裡頭有90%以上都是水份，且富含多醣膠質（膳食纖維），熱量非常低，吃了還有飽足感。 「仙草100公克，熱量約20大卡，愛玉100公克僅1卡。」吳欣茹解釋，由於仙草在製造過程中，會額外添加地瓜粉、糖，使之凝固快、風味更佳，熱量較愛玉高一些。 夏天來了暑氣當道，隨著天氣越來越熱，人體機能亢進，處於一種高熱狀態，並容易流汗。 除了多喝水之外，中醫師建議可以自己動手做一些愛玉凍或仙草凍來喝，會適度改善腸胃悶熱的問題。
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但愛玉小蜂對環境的要求很高，就連菸味也能讓牠致命，更何況飛出台灣這塊土地，故台灣成為了愛玉的世界唯一產地。 一名網友在PPT八卦版上發文分享愛玉的吃法，表示加上糖水、檸檬和蜂蜜調味真的非常好吃又消暑，文末提到全世界只有台灣有生產愛玉，「好像是什麼愛玉小蜂的關係，飛不到其它國家就死惹」，此文發佈後讓許多人非常震驚，引起網友熱烈討論。 中醫觀點認為，愛玉屬性偏涼，可協助身體消暑解熱、生津止渴，可以緩解夏天口乾舌燥的問題，補充水分。
至於市面上販售的「仙草塊」口感鮮脆易斷，而「嫩仙草」綿密Q彈，到底差別在哪呢？ 吳欣茹指出，菜市場或古刨冰店看到的一大塊仙草；多使用最便宜也最常見的凝固劑「洋菜粉」，若是添加價位較高的「寒天或海藻膠」，就做出質地較嫩且柔軟的嫩仙草。 而在仙草製作出來後，添入蔗糖和蜂蜜，就會變成「仙草蜜」了。 Cofit是台灣最大的線上營養師平台，以網站及APP提供專屬營養師一對一密集指導，並有超過800位註冊營養師為用戶服務，並致力於結合科技和醫學專業，傳播正確的健康知識、提供頂尖且有效的健康管理服務。
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同樣的愛玉在製作過程中，是由愛玉籽搓揉、凝結而成，為了讓凝結效果更好，有些業者也會添加吉利丁，口感就會大大不同。 愛玉的「隱花果實」內部藏有一、二萬朵的小花。 這些小蜜蜂們在雌、雄果的底端鑽小洞爬進爬出，爬進「雌果」後，就使內部的小花授粉，然後結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，也就是俗稱的愛玉子。 愛玉子胚細胞精華可抑制皮膚黑色素形成， 同時具有抗氧化、抗光老化、促進膠原蛋白生成、減低紫外光照射後的皮膚發炎及皺紋生成之功能，可 有效幫助肌膚的淨白及修復。 果膠質：果膠質能為人體帶來飽足感，促進新陳代謝，具體地說，可去除體內過多的油脂，降低膽固醇，減少動脈粥狀硬化及高血壓心臟病的罹患率，其吸水性能使直腸內的糞便滑潤柔軟，減少毒性物質殘留的時間，預防大腸癌及病變。 台灣人愛喝手搖飲的程度，光是一年就要消耗掉22億個飲料杯，自12／1日起，台北市禁止使用一次性的塑膠杯，有網友就不信邪的想要知道「…
由於愛玉是果膠類，需要使用有礦物質的水質才可凝固，若是使用純水、RO逆滲透的水，洗出來的黃色果膠則無法成凍。 愛玉籽跟水的比例則影響愛玉成凍後的口感，建議愛玉籽與水的比例可控制在1：50，口感最適中。 若是擔心買到稀釋過頭的仙草、愛玉，營養師也教民眾一個檢視的方法，就是「加熱」！ 如果加熱後發現「凍凍們」很快融化成液體，那就要注意是不是凝固劑加太大啦。
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同時，愛玉每100公克就有167毫克鉀，而且水分較多，腎病人士更要謹慎食用。 「我們常把工作看成是一個『大釣竿』，握得到就可以發達、可以脫離困境，但真的是這樣嗎？工作，是否真的是一個機會與希望？… 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 請使用者在發言前，務必先閱讀留言板規則，謝謝配合。 洗愛玉，不少人覺得費工又費事；只要去化工食品材料行買一包愛玉果凍粉，加水攪一攪就完成的假愛玉，方便、成本又低，因此橫行在市場上，全面性地打敗真愛玉。
- 一杯檸檬水，竟被東西兩大天后視為養生減肥聖品。
- 至於選擇愛玉要注意，包括：慢性腎臟病，腸胃不適及容易腹瀉者，也不能多吃，以免增加腸胃負擔。
- 然而，台灣廖嘉音營養師提醒，由於愛玉並不具有明顯的風味，因此大多會搭配酸甜的飲品食用，因此建議飲用時要控制糖分添加量，避免額外攝取過多熱量，更能符合健康飲食的原則。
- 至於市面上販售的「仙草塊」口感鮮脆易斷，而「嫩仙草」綿密Q彈，到底差別在哪呢？
真正的愛玉籽，外表顏色、大小跟土芒果差不多，不過大家最常看到的是已經削皮乾燥後的愛玉籽，咖啡色的模樣跟洗鍋碗的棕刷頗為相似，其實摘採愛玉籽費時又費工，事後還需要風乾、乾燥10天以上才能販售使用，近年來價格更是飆漲。 取20克愛玉籽放入棉袋中加上1000c.c.的水（不可用礦泉水，鍋子也不可帶油，要洗乾淨），用手搓洗10分鐘即可出現膠質，同樣分量愛玉籽加上1200c.c.的水，用食物處理機快打3分鐘過濾也有相同的效果。 若是買現成的檸檬愛玉，不妨仔細觀察，愛玉是浮在湯汁上面，還是沉在杯底。 因為密度的關係，真愛玉通常會浮起來，只有假愛玉才會沉下去。 如果上述的兩種方法你都無法分辨，最厲害的一招就是加熱，把買回來的假愛玉切一小塊放在鍋中加熱，假愛玉只要遇熱必定無所遁形馬上融解，而真愛玉則紋風不動，甚至還能吃熱的。
愛玉功效: 愛玉有沒有適合吃的時間，可以增加瘦身效果？
衛生署食品資訊網資料顯示，100公克的純愛玉凍，99.3%都是水；而它每100公克的熱量只有2大卡，且不含糖，既可提供飽足感，又不怕吃進一大堆熱量和糖分。 稍微認識了愛玉的身世後，儂編還要告訴你一個驚人祕辛！ 向來被眾人當作甜品、點心食用的愛玉凍，更不像外表來得甜膩、使人發胖！ 去掉了周邊配料與糖分後，天然純粹的愛玉凍中，每100克水分含量高就達99.31克，且熱量僅僅只有2大卡，比寒天熱量8大卡還要低！
如果沒有時間自己搓愛玉，想買市售的愛玉凍，她建議購買前先看營養標示，避免選擇化學添加物過多的產品。 愛玉功效 在水中搓揉愛玉籽時，會洗出一些黏稠的物質，宋明樺說明，這些就是愛玉籽的果膠質，是水溶性膳食纖維的一種，和水結合後就會凝固成塊；水溶性膳食纖維能促進腸道蠕動，吸附腸內有害物質，改善腸道健康。 事實上愛玉真的是台灣特有的藤本植物，在其他國家想吃到都需仰賴進口，原因是愛玉子的傳播需要「愛玉小蜂」幫助，在繁殖階段時，藉由愛玉小蜂從公愛玉的底部飛出，帶著花粉鑽入母愛玉底部，進行授粉，才得以開花結果。
愛玉功效: 更多關於「檸檬」
尤其愛玉子為國人喜愛的高纖健康天然養生飲品，其種子經搓揉可形成可口的愛玉凍，同時，愛玉子也是護膚聖品，而且農委會與中國醫藥大學合作，目前科學研究已證實，愛玉子萃取物具高效美白及抗氧化等功能。 愛玉功效 愛玉原材料來自一種叫愛玉子（通常簡稱愛玉）的榕屬植物，富含多醣膠質（膳食纖維），吃後容易有飽腹感，但熱量低，每100克只有1卡路里，在眾多配料之中，可謂健康之選。 台灣雖然是愛玉特有國家，市場上的愛玉卻並非都是真的，商人會用果凍粉做出口感、味道相似的假愛玉凍，若一心想品嘗貨真價實的愛玉凍，不妨試試掌握上述重點在家動手DIY，既能體驗有趣的製作過程，也能確保自己吃到的是「真愛玉」。 愛玉與無花果一樣，皆為「隱花果」，且愛玉雌雄異株，雌雄果之間的授粉需仰賴「愛玉小蜂」的幫助，是和小丑魚與海葵般，為自然界中動植物互利共生的典型案例，愛玉提供小蜂成長的營養來源與棲息地、愛玉小蜂則負責替愛玉授粉。 我們現在所吃的愛玉其實是刮下的愛玉籽用手和水揉洗出來的天然凝結酵素和果膠，經過冷藏而結凍形成，因為是手工加上天然淨水，所以靜置時非常容易出水。
拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。 某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。 ”野外分布可由平地至海拔2000公尺以上之山區，目前主要分布於海拔 1200–1900公尺之中低海拔地區，為台灣特有變種藤本植物，常纏繞於岩石或樹木上，雌雄異株，主要果期在8－12月，雌果具豐富之果膠及果膠酯酶，可採製加工為愛玉凍。 天氣冷颼颼，皮膚易乾燥龜裂，中醫師指出，素有「隱花果家族」稱號的愛玉子，不僅是天然護膚聖品，具有飽足感，更是冬季減重消水腫好食材；不過，愛玉屬性偏涼，因此有胃食道逆流、腸胃不適及容易腹瀉者，也不能多吃，以免增加腸胃負擔。 愛玉含有豐富的鉀，有助於血壓穩定、改善水腫，但宋明樺也提醒，腎臟功能較差或心律不整的人，應盡量避免食用。
愛玉功效: 授粉昆蟲
私下教授健康烹飪、演講，還固定在飛碟電台的「下班女王」節目與朱衛茵一起談美食。 臉書粉絲專頁「張瑀庭只吃好東西」、部落格「張瑀庭只吃好東西」。 中醫師吳明珠強調，從中醫的角度來看，檸檬屬性溫、味苦、無毒，具有止咳、化痰、生津健脾、安胎等功能，而青色的食物可以疏肝、解鬱、緩解情緒作用，因此檸檬屬於幫助肝臟排毒的食物。 女中醫師吳明珠指出，愛玉是台灣特有亞種，全世界只有台灣有愛玉。 根據藥理記載，愛玉果性平、味甘，《本草綱目》中記載為無毒，為利水、活血、通乳汁之中藥材。 把愛玉子完全浸泡在水裡不要浮出水面，避免產生太多的氣泡。
愛玉子有分次開花，果實陸續成熟的現象，故採收時亦宜分次採取成熟果，然後削去外皮，一半切開，使瘦果充分曝露，以利用陽光晒乾或乾燥機烘乾。 瘦果經常溫手工搓洗出果膠後，經常溫靜置後可凝結為愛玉凍。 一般人所稱的愛玉，指的是愛玉子製成的膠質食品愛玉凍。 由於愛玉子瘦果果膠其中所含的凝結酵素(果膠酯酶)穩定性高，即使經過多年常溫存放亦不會滅失減損其凝結為愛玉凍之能力，實際驗證有存放超過20年以上仍能正常凝膠的實證。 因愛玉為產於台灣之特有變種，台灣外其他各地區也有類似愛玉凍之凍狀食品，大多為薜荔子所製成。 如新加坡的文頭雪（新加坡稱薜荔子為「文頭米」）及武夷山的薜荔凍等。
愛玉功效: 愛玉是台灣之寶！高纖低熱量點心首選 營養師分享私房消暑吃法
然後邊搓揉邊擠壓，把果膠儘量擠出來，洗的速度比較快。 做法是，將愛玉子倒入紗布袋，放入盛水的盆中，用手搓洗。 過程中愛玉子會滲出膠質，使水顏色變黃，有黏滑感。 愛玉功效 愛玉又稱玉枳，是薜荔的變種，屬於桑科榕屬，是台灣特有的植物。
天然愛玉呈淡黃色，表面會有種子留下的一絲絲纖維，看上去較為混濁；過於清透的愛玉，極有可能是使用愛玉粉製作而成。 這些愛玉小蜂，在雌、雄果的底端鑽洞進出，爬進「雌果」後，使內部的花朵授粉，並結成一粒粒的小果實，稱為「瘦果」，這就是我們俗稱的愛玉子。 而雄果又稱為「蟲癭果」，是洗不出愛玉凍的，只有成功授粉的雌愛玉果能洗出好吃的愛玉。 補充水溶性膳食纖維除具有預防便秘功能外，亦可降低血中的膽固醇。 「中暑」，炎熱季節工作，需注意降溫與通風，準備清涼飲料，以防暑熱。
愛玉功效: 愛玉的營養價值（點擊下圖看清！）
可別小看這剔透Ｑ凍，它更是榮登手搖飲「最佳減肥」配料，放在飲品、剉冰、單吃，都很有飽足感。 Cofit營養師吳欣茹也提醒，吃仙草、愛玉除了消暑解渴外，也要注意市售添加的凝固劑、糖水、奶精是否放太多，避免吃了血糖飆高，減肥不成反變胖。 愛玉功效 然而，台灣廖嘉音營養師提醒，由於愛玉並不具有明顯的風味，因此大多會搭配酸甜的飲品食用，因此建議飲用時要控制糖分添加量，避免額外攝取過多熱量，更能符合健康飲食的原則。 而愛玉的味道較淡，為了增添風味，大家習慣搭配糖漿或蜂蜜佐食，建議酌量使用即可，避免攝取過多熱量。 也建議可以多利用當季水果，增加天然天份與口感，減少用糖量。
愛玉功效: 健康 熱門新聞
植物性膠質豐富的愛玉凍水分高、熱量低、有飽足感，有助於夏日止渴、減重。 盡量在吃飯的時候共同飲用，且盡量使用飲用水稀釋即可。 至於選擇愛玉要注意，包括：慢性腎臟病，腸胃不適及容易腹瀉者，也不能多吃，以免增加腸胃負擔。
愛玉功效: 都是水！營養師曝「仙草、愛玉」熱量超低…超強減肥配料曝光
吳欣茹也提醒民眾，仙草、愛玉看似清爽無負擔，但有些族群也要小心食用，特別是手腳冰冷、易腹瀉、體質偏寒者，可以把仙草搭配雞湯燉煮更消暑！ 另外有些仙草為了凝固會添加鹼粉，腸胃不好的人，吃多會不舒服，而愛玉則要注意鉀含量不少，100公克就含有167毫克的鉀，加上水份多，腎臟病患者要謹慎食用。 舊志未記載其名，道光初，有同安人某居於郡治之媽祖樓街每往來嘉義，採辦土宜。 一日，過後大埔，天熱渴甚，溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？ 細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化也。
但也由於愛玉性涼，若有腸胃不適、或容易腹瀉者，應避免攝取過量，以免增加腸胃負擔。 愛玉功效 有在控制飲食的人，可千萬不要錯過低熱量的愛玉。 根據衛生署食品營養成份資料庫資料顯示，愛玉凍屬於堅果及種子類食品，水分含量豐富但熱量低，平均每 100 克愛玉凍的水分高達 99.31 克、熱量 1.07 大卡。
大部分青草藥都過於寒冷，常用的綠豆湯、仙草、愛玉子雖平常，不過副作用相對減少。 專業美食家，前《蘋果日報》美食組組長，目前是創新科技大學餐旅管理系助理教授。 出版作品有：《只吃好東西》、《只吃好東西2-好吃的理由》。 擁有廚師執照和護理師執照，超過15年的美食記者生涯，體悟到「吃好東西，是愛自己的開始。」目前除了在桃園創新科技大學教授餐飲文化，還常舉辦美食團、美食餐會等活動，也是新聞、電視節目常受邀的來賓。
然而，廖嘉音營養師提醒，由於愛玉並不具有明顯的風味，因此大多會搭配酸甜的飲品食用，因此建議飲用時要控制糖分添加量，避免額外攝取過多熱量，更能符合健康飲食的原則。 除了前置摘採作業繁瑣，洗愛玉也需要手工完成，為了節省成本，市面上有販售洋菜粉做成的「愛玉」，只要把粉加水攪拌就能快速完成，雖擁有愛玉的口感，但卻無愛玉本身的營養價值。 愛玉功效 洗愛玉本身並不困難，需要的工具也相當簡單，一般家庭就能做到，建議大家還是以製作、食用天然愛玉為主。 但營養師也提醒，仙草愛玉熱量雖低，基底若搭配檸檬糖水、奶精球，一樣會吃進過多的糖份，建議以鮮奶取代奶精，愛玉可搭配水果、無糖優格，減少精緻糖攝取，讓減肥更有感。 不過要注意的是，如果換成加了糖的檸檬愛玉凍，每100公克的熱量就爬升到52大卡。 對熱量斤斤計較的人，也可搭配水果一同食用，藉由水果天然的香甜來取代糖，或添加天然的蜂蜜則風味更佳。
愛玉功效: 有著浪漫名稱的「愛玉」，其實要這樣做！
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