香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。 香草莢，是梵尼蘭開花授粉後的豆莢。 梵尼蘭屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有”香料皇后”的美譽。 香草莢擁有上百種芳香成分及十多種人體必需的胺基酸，不僅香氣高貴典雅，對人體也大有益處。
香草莢的一般使用方式為，將香草莢縱向剖開，用小刀刮出其中密密麻麻的黑色的香草籽，和材料中的牛奶或者水等混合，然後再將香草莢的枝幹也剪成小段一起加入。 將混合物加熱到微沸，蓋上鍋蓋燜半小時待香草莢的香味徹底揮發出來，然後過濾掉枝幹部分。 這樣做出的成品會有黑色顆粒的香草籽，這個對人體有益無害可以放心食用。 人工合成的香草精和香草粉的主要成分是香蘭素。
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香草精，小編一看到最先聯想到的是香草冰淇淋，原諒身為吃貨小編的我，不知道大家想到的是什麼呢？ 接下來和小編一起了解下吧！ 香草精的用途與危害香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。 有分純天然香精（pure）與人工香精（artificial）兩種。 大家都吃過香草味的甜點，香草冰淇淋，香草布丁，香草蛋糕、香草奶糖……再不濟的香草奶茶肯定也喝過的吧。 香草冰淇淋香草味的東西很常見，但香草卻很神秘。
吃過草莓蛋糕的人幾乎都見過草莓，但天天吃香草布丁的人可不一定見過香草。 常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。 因為是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。 除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。 但香草粉用量應比香草精略多一點。 這得從2003年引起轟動的那篇學術論文談起，由於齧齒動物會將香豆素代謝為”3,4-環氧香豆素”，這種代謝產物可引發內出血因而造成死亡。
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其實，我不建議大家省略香草精，因為正是它，創造出西點不可複製的美妙香味與味道。 香草精可以用檸檬汁替代嗎可以，但是出來的味道會有所不同。 香草精就是一種食用香精，分天然和人工兩種。 如果是烤那種原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的話，和面的時候加少量檸檬皮或者滴幾滴檸檬汁就行了。 副總統賴清德18日就任新科民進黨主席，也往2024總統之路邁進一步。
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全聯香草精: 天然香草精作法
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香蘭素，化學名稱4-羥基-3-甲氧基苯甲醛，是人類所合成的第一種香精，通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。 是人工合成的香氣和香草莢比較接近的食品添加劑。 香草精是一種從香草提煉的食用香精，是眾多香精中其中一種。
全聯香草精: 香草精是什麼
列位都吃過噴香草味的甜點，噴香草冰淇淋，噴香草布丁，噴香草蛋糕、噴香草奶糖……再不濟的噴香草奶茶必然也喝過的吧。 噴香草冰淇淋噴香草味的對象很常見，但噴香草卻很隱秘。 吃過草莓蛋糕的人險些都見過草莓，但每天吃噴香草布丁的人可不必定見過噴香草。 香草精，由香草提煉而成，是製作各種高級西點必不可少的名貴香料。 有很多朋友問起過它，因為博客里很多方子都用到香草精，但這類方子往往又跟著一句話：「如果沒有香草精，則可以省略」。
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全聯香草精: 全聯香草粉的PTT 評價、討論一次看
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