清末小說中已出現「牛排」、「豬排」等西菜菜名，可能是因形似上海「大排」（豬丁骨），故名「排」。 而在上海话裡，「排」發「ba」音，廣東人聽為「扒」（pa），因此又作牛扒。 而英语中表示牛排的「steak」一词则源自古諾爾斯語词「steik」，后者意即烤牛肉。 感謝網友提供意見，澳洲和牛的官方評級其實只有M1至M9，但有澳洲公司訂出非官方的高於 M9 的 M10~M12 級別，也會出現在市場上。 而在日本和牛裡面，除了 A1~A5 的分級以外，還有號稱比其他和牛更好吃的，高級中的高級的三大和牛松阪牛、神戶牛、米澤牛，以及其他足以與三大和牛PK 的包括仙台牛、飛驒牛、信州牛、近江牛等。 而離台灣最近的沖繩石垣島，也有知名的石垣牛，也是非常頂級的。
美國牛則是依照 USDA 的八等級分類，最高級的就是一般常聽到的 Prime 級牛肉，一般來說，會做牛排的大概是 Prime/Choice 這前兩級的牛肉。 牛排口感取決於許多因素，其中，餵養牛隻的飼料是關鍵。 美國牛多用玉米或麥飼養，肉排嘗來鮮甜、細嫩且多汁。 澳洲牛多用牧草飼養，肉裡面油花分布較少、嘗來較澀但咬勁足。 另外，美國進口牛肉分為Choice和Prime兩級，Prime為頂級肉品。
ng 牛小排: 我們的板腱牛排1片等於是他們買22片的牛排才有的單片價格，在達米買牛排不必買22片就有超低價了，單片就是團購價適合小家庭購買。
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ng 牛小排: 別上當！不是叫「安格斯牛」就高檔 主廚教你從外觀分等級
答非所問，坊間餐廳DM打出安格斯牛排，而且還有USDA美國農業部認證。 一般在紐西蘭澳洲養牛，就是在牧場放牧，吃草長大的。 這種牛肉雖然非常健康，但油花不夠，所以在美味方面就大大的不足了。 後來為了改善澳洲牛肉的口感，就有人把一些草飼牛，在飼養的後期，改用美國牛吃的玉米等穀物當作飼料，來讓這些澳洲牛長出更多更漂亮的油花。 所謂的 Certified Angus Beef 認證安格斯牛，是最高品質的安格斯牛肉才能拿到的。
菲力牛排的肉取自牛的腰内肉，是牛肉中最为鲜嫩的一块，脂肪较少，廋肉的含量比较多，而且油脂的含量很低。 一般菲力牛肉切的比较厚，煎到三到五成熟是最好吃的。 肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌处，因为此部位很少运动，所以肉质十分肥美。 这个部分的肉呈现大理石纹分布均匀，推荐喜欢吃肥肉的人去尝试一下。 牛排的肉是牛的哪一个部位取决于是什么牛排，肋眼牛排的肉大多取自靠近胸部的肋肌处，味道十分肥美。
ng 牛小排: 王品走年輕化 七年級生創「牛排飯」
買牛肉的網站寫「美國霜降嫩肩8盎司牛排」，您知道1盎司幾公克嗎? 有個賣牛排的網站寫「美國霜降翼板無骨牛小排」，這到底是翼板? 還有「雪花嫩肩沙朗」，賣的是板腱(嫩肩)還是沙朗(肋眼)？ 以成本來說翼板價格低於牛小排，板腱低於肋眼，牛肉部位不一樣售價當然不一樣。 還有一個網站寫「紐西蘭菲力XX元」價格超級便宜，原來他們是賣PB(次級)不是PS(最高級)，紐西蘭牛肉也是有牛肉分級的，牛肉等級不一樣價錢當然有差異，買牛排買牛肉前一定要先注意牛排的部位，牛肉部位一樣了再來比較牛排等級，先有這觀念買牛肉時才不會被牛肉名稱給搞混了喔。 例如看到：「美國CAB安格斯嫩肩牛排」每片只要43.5元(還有小數點，哈)，這塊牛排買起來真的是超級便宜耶，按下「我要買牛肉」加入購物車後，忽然發現「原來牛排要買54片才有43.5元」，幫大家推算一下54片牛排總重是5.4公斤，這樣的量需要辦公室揪團，大家一起買牛肉才吃得完啊！
首先我們就從日本和牛介紹起，所謂的日本和牛，其實是有四種不同品種的牛種，分別是黑毛和牛、褐毛和牛、日本短角牛跟無角和牛。 雖然我不能算是業內人士，但是好歹吃了幾十年的牛排，對於牛排的等級與分類也算略懂略懂，所以就來寫一篇牛排的等級與分類跟大家分享一下我的心得。 「烤肉」一向是台灣人中秋節最愛的活動之一，不少人會選擇去美式賣場採購肉品，不過卻有一名網友表示，自己購買的無骨牛小排卻變成滿是油花的「牛五花」，發文詢問其他人是否要退貨，結果釣出一堆苦主分享自己的經驗，網友紛喊退貨。 標示『安心配』商品類別，因商品屬性關係，將有專人與您約定送貨時間(可約定出貨日30天內日期)。 ※若為預購商品，以下單日網頁公告之配送日期，於一個工作天內（不含例假日）與您約定送貨時間。
ng 牛小排: 生鮮肉品
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- 美國和牛的特色是沒有日本和牛跟澳洲和牛那麼入口即化的柔軟，但卻有獨特的香氣與韻味，也算是另一種極品。
- 「烤肉」一向是台灣人中秋節最愛的活動之一，不少人會選擇去美式賣場採購肉品，不過卻有一名網友表示，自己購買的無骨牛小排卻變成滿是油花的「牛五花」，發文詢問其他人是否要退貨，結果釣出一堆苦主分享自己的經驗，網友紛喊退貨。
- 所以，接下來來談另外兩種日本和牛的衍生牛肉，這兩種至少在台灣買得到。
- 而澳洲和牛則是由 M4~M12, M12 為最高等級。
- 所以美國和牛才會用日本和牛精子混血安格斯牛做出獨特的風味。
- 取自牛隻腰內肉部位，靠近牛脊部位的肉，瘦肉較多、脂肪含量少，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，製成的牛排通常也較昂貴。
- 另外，美國進口牛肉分為Choice和Prime兩級，Prime為頂級肉品。
- 組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。
組合商品於辦理退貨時，應將組合銷售商品一同退貨，若有遺失、毀損或缺件，可能影響您退貨的權益，也可能依照損毀程度扣除為回復原狀所必要的費用。 ng 牛小排 影音商品、電腦軟體或個人衛生用品等一經拆封即無法回復原狀的商品，在您還不確定是否要辦理退貨以前，請勿拆封，一經拆封則依消費者保護法之規定，無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。
ng 牛小排: 【上野物產】美國進口 NG原切單骨牛小排(150g)包 牛肉 牛排 原肉現切
當那入口即溶的油花放進舌尖上時，那迸發出來的美味真的不是其他牛肉可以比的。 所以簡單來說，這些知名產地的和牛，等級又會高過一般的和牛。 在日本的和牛牛排店裡，如果松阪牛或神戶牛的定價，就硬是比一般的非名產地 “和牛” 貴。
為了方便以重量銷售，原肉常以重量裁切，勢必會放棄以規律厚度裁切，造成每一片厚度都有些微差異，頭尾、形狀不一致的一定會太厚或是太薄，就不適合當牛排銷售。 提醒您：個人衛生用品如貼身衣物、美妝用品及生鮮食品類商品，為私人消耗性產品，除商品本身有瑕疵，一經拆封將會影響退換貨權益。 特殊商品如到府安裝的家電類商品，安裝過後且測試正常，即視同當場驗貨完畢，不另享七天鑑賞期。 代購商品若於運送至我國境內時需依法繳納關稅或其他相關稅捐，您同意由您自行負擔、支付及辦理相關程序，若您未及時支付相關費用或辦理相關程序，您可能無法取得代購商品，因此所生之損害、損失或費用，應由您自行承擔。 已經遺失，請您在商品原廠外盒之外，再以其他適當的包裝盒進行包裝，切勿任由宅配單直接粘貼在商品原廠外盒上或書寫文字。
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而因為有上述的差異，其實澳洲和牛與美國極黑和牛，吃起來還是跟日本和牛有一定程度的差異。 以號稱所有牛排最高級的日本和牛來說，就依照油花的等級有分 A1~A5 五個等級，而以 A5 為最高級。 而澳洲和牛則是由 M4~M12, M12 為最高等級。
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取自牛隻腰內肉部位，靠近牛脊部位的肉，瘦肉較多、脂肪含量少，每頭上千磅的牛只能切出幾磅的菲力，是牛肉最嫩的部位，製成的牛排通常也較昂貴。 ng 牛小排 取自牛的肋脊部位，油脂含量豐富且肉質結實，油紋分布集中且油筋及油脂分布較多，非常適合以炭烤、燒烤的方式料理，將與骨頭連接的筋膜烤得酥脆，是老饕的最愛。 ng 牛小排 老饕牛排為順著肋眼牛肉之筋膜所切下的上蓋肉，為肋眼牛排的精華部位，數量稀少，其大理石油脂花紋分布均勻。
美國極黑和牛則是分為 Silver, Black, Gold 三等級，Gold 為最高等級，Black 為次高，Silver 則是第三名。 一般來說，極黑和牛 Gold 的油花等極大概跟澳洲和牛 M9~M10 差不多，也就是大概等於日本和牛 A3。 Black 則是大概在澳洲和牛 M6~M8 的等級，大概等於日本和牛 A2。 美國和牛的特色是沒有日本和牛跟澳洲和牛那麼入口即化的柔軟，但卻有獨特的香氣與韻味，也算是另一種極品。 日本和牛的美味，對於所有愛吃牛排的人，都是一定要去朝聖的。
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