◎節氣生活古時候將農曆十二月稱為「臘月」，十二月初八則是民間俗稱的「臘八」。 在這一天，家中會以糯米、紅棗、桂圓、花生……等八樣食品熬成甜粥，以這「臘八粥」來祭祖拜佛。 ◎節氣俗諺「十二月雷，不免用豬槌」這句俗諺的意思是：古時候的人認為，如果十二月出現打雷，那麼隔年就會有豬瘟，豬隻會大量死亡，也就不必使用豬槌來宰豬了。 蒸餾法主要使用的工具是蒸餾槽，萃取原理是利用蒸汽和壓力將精油從植物中分離，分離後等到精油及蒸汽冷卻，使油水自然分離，就可以輕鬆收集精油。 蒸餾法的理想溫度大約介於60℃～100℃，但不同植物需要的壓力、蒸餾時間及溫度不同，建議根據植物的特性調整蒸餾溫度。 利用螺旋桿方式擠壓，榨取過程產生熱，讓細胞結構鬆散，所以能提高油脂榨取率，也可以增加油脂的香味，但因為溫度較高，營養素可能受到影響，也可能產生比較多的雜質，所以需要透過精煉方式將雜質去除。
油料中含有豐富的抗氧化物質，理論上可以保護油脂減少氧化，但由於脫臭等步驟會破壞這些抗氧化物質，所以在精煉後需要回添抗氧化物質以保護油脂不要氧化。 少數的缺點是在高溫狀況下，破壞了微量營養素，而且油脂會產生微量的反式脂肪酸，但這個量遠遠低於世界衛生組織建議的攝取限量，所以不需要擔心。 利用碾壓、擠壓等方式將油料的油脂擠出，形成「粗油」或稱「毛油」，依照萃取方式、溫度等方式分類，如：壓榨可以分成冷壓或熱榨，或者是以溶劑浸提等方式。 醬適合搭配切塊的木瓜或芒果，也和薄荷及香菜做的沙拉很搭。 除了作為沙拉醬，這個醬汁也可當成炸物的沾醬。 另外，如果買到的腰果沒有烤過，可放到烤箱裡以華氏 350 度（約攝氏 177 度）烤 10 分鐘。
油作法: 肥料製作方法 – 農業知識入口網
過完「冬至」後，接著就進入冬季倒數第二個節氣—「小寒」了。 雖然這個時節的天氣依然寒冷，但並不是一年中最冷的時節。 不過，倒是有句俗話說「小寒大冷人馬安」，它的意思是：冬至過後，天氣應該要再冷一點，這樣才符合季節變化，人畜才會平安沒災害。 如果以國曆來說，「小寒」應該是一年的第一個節氣，因為此時是國曆的一月五日。 但是，一年真正的第一個節氣其實是「立春」，小朋友千萬別搞錯喲！ 這個時節適逢農曆十二月十六日，也是各家公司辦尾牙的日子。
- 不过，为了最大限度的萃取出植物花草的有效成分，还是需要经常的翻转瓶子，替换油脂。
- 由於有機醬油的製作工法屬於釀造醬油，耗時較長，加上使用的有機原料價格較一般穀物高，因此售價最高。
- 商品中從動植物中萃取的有機物，呈液體或濃縮粉狀，含有各種有機物及營養元素 (包括微量元素)，甚至含有酵素、植物賀爾蒙及抗生素等萃取物，較常見的有海草類及魚類等萃取物，為一速效及綜合性的有機肥料。
- 即使製作過程再乾淨，微生物仍然會在之後慢慢滋生。
- 另一個是超多油的乳液，55% 油，同樣 5% 乳化劑，然後 40% 水，這個比例下，質感明顯硬，乳液本身也有點帶黃色。
- 如果你的牆壁不平整，或是把壁癌刮掉之後牆壁有超醜的洞，就要去買補土或石膏來補土，牆壁就跟女人的臉蛋一樣，沒有坑坑疤疤的肌膚，化妝才會好看呀！
水相意思即是一些溶於水的材料，例如最基本的純水丶蒸餾水丶熟水，如果想增添草本氣息，也可以用我們之前製作過的蒸餾花水，又或者是蘆薈，市面上充滿添加劑的蘆薈啫喱某程度上可能比熟水還好，而製成品質感會再硬和潤一點。 經過自行測試和乳化劑的成份資料，以下是水相丶油相和乳化劑的材料比例，水油和乳化劑的比例視乎使用的乳化劑種類，每種乳化劑都可以不同，購買前要先知清楚，不能以此配方比例走天崖，下一部分會作詳細解釋油相和水相材料。 這個水油混合的過程稱為乳化作用，透明的水份和黃色的油強制混合起來時，質感也產生了變化。 最終會呈乳白色，質感也變得黏稠，就像我們見到的沙律醬一樣。 、使用滾輪去沾取油漆，滾輪沾附 1/2 即可，不要沾取太多，避免垂流下來，沾取後在漆盤上來回滾動讓塗料均勻沾附。 油作法 漆盤是為了方便我們使用油漆滾輪（滾筒）的時候，怕沾取太多，會直接垂流下來，所以我們需要漆盤來去除過多的漆料。
油作法: 做法：
本文即對蛋黃之成分及蛋黃油的製造作一簡略的介紹。 制作的過程充滿了調配的樂趣，不僅不同的植物可以一起浸泡，也可以混合兩種不同的植物油。 裝瓶時，植物必須完全浸泡於植物油中，可避免發霉的現象。 請使用透明玻璃瓶，方便觀察浸泡油的變化且讓陽光穿透，不建議使用塑膠瓶或是不透明玻璃瓶。 當植物浸泡在天然的植物油中，植物中的高效物質會慢慢的被萃取出來，所以浸泡油可以說是植物的精華液。
- 如果是市售的油蔥酥通常會炸的比較乾，常溫就能放一段時間，若要冷藏，建議也是要放到密封罐，避免吸收過多的水分軟掉。
- 溫度太高釀出來的醬油不好吃，溫度太低則怕麴菌長太慢會被汙染，而且醬油熟成的溫度適合在低溫，因此夏天開始釀造，冬天熟成，放到明年夏天吃，在時間上剛剛好。
- 如果要製作護膚品，蛋黃當然不是好的選擇，要令兩者能混合的媒介，會用到乳化劑，是一種能一邊拉住油（親油端），另一邊拉住水（親水端）的材料，可以想像成是蛋黃的加強版。
- 台灣一般餐館如果自己煉紅油會用便宜的沙拉油，沙拉油有股豆臭味我不喜歡，我比較習慣用顏色淡沒有特殊氣味的食用油比方說葵花油、芥花油來做紅油、花椒油這類的調味油。
- 先將麴倒入玻璃缸中，再以其他容器將200 公克食鹽溶解在1公升冷開水中。
- 冷藏时玻璃罐的盖子必须盖紧，以达到最好的保鲜效果。
液劑腐植酸可深施入土壤底層，對增加深層土壤有機質助益良多。 惟商品腐植酸若未調整其營養元素成分者，宜配合化學肥料施用。 油作法 但所有的化學肥料使用時都有一項共同的原則，就是要「少量多次」，例如某種肥料每次的用量是5公克，寧可每次使用2.5公克，分兩次使用，也不能一次使用5公克以上的量。 至於在植物香精油的選取方面，伊蘭、茉莉、玫瑰、橙、檸檬等幾種的植物香油最受女孩的歡迎。 不過，香味是非常私人化的，最適合你品位的香水還需要你自己實驗調配。
油作法: 健康雲
將保鮮盒放置於25℃左右的環境，並避免直接曬太陽。 隔天（第12小時後）黃豆上應有白色菌膜生長，第一次翻麴。 翻麴的方法是用洗淨擦乾的筷子將黃豆（麴）集中堆成一堆，再攤開鋪平。 麴生長時會發熱，每3～6小時翻一次麴以促進冷卻。 手感覺得到麴的熱度時（36～38℃）就要翻。 最後是食用油，在四川煉紅油用的是菜籽油，菜籽油並沒有什麼特別之處，是中國很常見的烹調用油。
自製醬油因為不加防腐劑，建議放置冰箱中保存，特別是開封過後。 油作法 油作法 可是用低溫來萃取紅油又會遇到一些技術問題，比方說辛香料的香氣雖然容易在高溫環境揮發，但是如果不作「爆香」的動作，這些辛香料又沒辦法發出中式料理中熟悉的香氣。 尤其是蔥，生蔥雖然也有香氣但是味道跟「爆」過的蔥不太一樣。
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在不加入防腐或者有不同酸鹼適應性材料的情況下，就不太需要去調整酸鹼值，另外不要強制將乳液調教得太接近中性，否則很多種類細菌會太容易滋生。 如有不耐熱材料要加入，例如精油，維他命 E 油，可以在整杯乳液溫度下降後加入，即使是未完全乳化都可，因為一開始已經有算好用量，水油比例上不會有太大差錯。 當肉眼看見乳化劑已經溶解入油相時，油溫約已 70 度，可以用溫度計測量，而另一邊水相溫度應該也已經相約，有可能已經會再高出一點，此時就可以慢慢將油相加入水相，一邊加入一邊攪拌。 切記水相不要上升到 100 油作法 度，否則水份會蒸發走流失，令比例改變。 油作法 甘油的比例錯誤可能影響不大，但若要用到防腐和其他穩定劑之類有較嚴格上限和下限要求的材料時，就需要特別注意這一點，而且這兩種材料可能因為不耐高溫，可能需要後加，所以在製作前計算好非常重要。 例如保濕一定用到的甘油，一樣可以用我們之前製作過的植物提取甘油，以及一些水溶性的材料，可以是穩定乳液的材料，也可以是不同的護膚成份丶防腐劑等等。
嗜辣者應該都會在家中準備一瓶紅油，做菜需要香麻辣提味只需加入一小匙就可讓一道普通菜餚更香辣下飯，知名麵食紅油抄手更是少不了它。 有別於辣椒醬用新鮮辣椒或乾辣椒，這裡用的是辣椒粉，因此顏色鮮紅，而且除了香料不再添加任何調味，因此也沒有辣椒醬的過鹹問題。 較常見的為堆肥，其品質是依使用材料、營養含量之多寡及腐熟度的差別而有不同。 一般豆餅渣類較易分解，屬速效性有機肥料，含氮肥也較高，而樹皮、木屑、殼渣及植體等類堆肥則屬較不易分解的有機質肥料，可視為良好的土壤長期改良劑。 惟以樹皮及木屑類為材料者之堆肥，應特別注意其腐熟度(堆積時間需較長)。 黑麻油是以黑芝麻製作，白麻油則為白芝麻製作，兩者製作過程不同，傳統黑麻油以「冷壓法」製作，傳統白麻油以「水洗法」製作，使得顏色和香味有明顯差異。
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即使製作過程再乾淨，微生物仍然會在之後慢慢滋生。 防腐劑除了可以殺死製作過程中進入的微生物外，還有一個重要的工作，就是持續地為製成品壓抑微生物生長。 資料上有寫明確的水油和乳化劑用量比例，為了試試此話是否當真，我也測試過如果突破其比例會發生甚麼事。
這年頭好像很多人都有低溫烹調（Sous vide）用的水浴循環機，有人會把這種把食材包裝在袋子裡放進穩定的低溫水槽裡面作烹飪的方式音譯成「舒肥」，這譯法很怪好像吃完會很肥一樣，我還是比較喜歡叫它「低溫烹調」。 以前低溫烹調機可是很貴的東西呢，自從Anova Precision Cooker這支平價產品問世後，低溫烹調就變成人人玩得起的東西（比買名牌鑄鐵鍋還便宜多了）。 4 、 油條下鍋後稍微動一下就會立刻浮起，要不停的上下輪流翻動，這樣才能快速的膨發，使得兩面受熱均勻，炸到金黃色就可以了。 最好隨時用側油溫計測試溫度維持的情況，溫度降太多油炸，會擔心油炸含油量過高、油條不酥脆的問題。
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又稱做「水飛鍊油術」，多為白麻油的製作方法，將芝麻磨成醬後再加入熱水攪拌，最後浮上來的麻油即是白麻油。 步驟2：將橄欖油放進耐熱的容器裡，接著將容器放進裝有半滿水的鍋子裡隔水加熱，注意別讓橄欖油的溫度超過50度。 是許多製造商與香水業者愛用的方式，因為所得到的香氣遠比蒸餾所得濃得多；以玫瑰為例，以此方式獲得的香氣就比蒸餾來得強。 （使用乾燥食材可省略此步驟）若你選擇的食材是比較容易掉色的新鮮香草，例如薄荷、羅勒，可以先用熱水燙一下鎖住顏色，減少食用油被香草染色的程度。
先將麴倒入玻璃缸中，再以其他容器將200 公克食鹽溶解在1公升冷開水中。 將鹽水倒入玻璃缸中，以筷子將鹽水中的麴攪鬆，蓋上蓋子，或蓋塑膠袋後用繩子將缸口綁緊。 最初的2～3天內每天早晚各攪拌一次，之後攪拌的次數漸漸減少，到每週一次。
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以上食譜的材料和比例都可以隨個人喜好隨意調整，做出自己喜歡的味道最重要，在熟悉油醋醬做法後，也可以開始嘗試各種不同的材料、配方、比例，做出專屬於自己獨一無二的油醋醬。 喜歡油醋醬的朋友們也要注意一個重點，油醋醬吃起來清爽，但橄欖油在油醋醬中佔了很大的比例，雖然橄欖油是對身體有益的油脂，但也要注意分量的攝取，避免攝取過多的熱量。 油醋醬放置一段時間後會油醋分離，使用前須再混合均勻，自製油醋醬放冰箱冷藏約可保存5~7天左右，冷藏後橄欖油可能會有點凝固，放在室溫一陣子後就會恢復正常。 油作法 將黃豆放入保鮮盒中，把混合好的米與醬油麴粉均勻灑在黃豆上，再以乾淨的筷子攪拌均勻後將黃豆攤平，但不要壓緊。 取乾淨的毛巾（或利用粿袋）洗淨後擰乾，覆蓋在保鮮盒上，再將保鮮盒的蓋子橫放在布上。
經過一番熱烈的報名後，全台總計22家綠色餐廳的油甘果料理提案獲選，預計於10月底至11月初開始，全面在店裡供應這些油甘果創意料理。 我發現很多朋友買了低溫烹調機後只會拿來作牛排，其實低溫烹調的應用可能性很寬廣，只要你懂得將原本的料理方式「解構」，就能把低溫烹調的技法應用在一些熟悉的菜色裡。 聽說「它的效用會深至骨頭裡」；此外它還具有治療傷口、抑制發炎、促進血液流動、抵抗細菌以及強力抗病毒的特性，並能解決眾多皮膚問題。 聖約翰草浸泡油最特別在於「具有鎮定和穩定神經的能力」，這可讓人心情好轉、再度充滿活力。 8、 油條放了一會塌掉不酥，這非常正常，因為油炸的東西本來就是現做現炸最好吃。 將長條狀麵糰兩兩疊放在一起，用刀背或竹籤或刮板在長條麵團中間壓一壓，讓壓的地方貼合在ㄧ起，頭尾再多壓幾回，不要壓斷即可。
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但是，古人的適時適作的智慧，卻與目前推動的節能減碳、環境友善的有機概念非常符合，十分值得提倡。 既然辛香料需要加熱過才會產生熟悉的料理香味，那麼我們就先把辛香料用烤箱先烘過產生香氣，然後才跟其他處理好的食材一起低溫萃取，這樣就能產生類似爆香的效果又不需要把油加熱到高溫。 從「本草綱目」即可發現蛋黃油的記載，足見蛋黃油是個古老流傳的產品，也是先民的智慧結晶之一，而它的許多功效亦流傳於坊間，故研製高品質的蛋黃油產品，將可擴展蛋黃的利用性，對於蛋品產業是具有正面意義。
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北港是台灣麻油最大產地，400年前因為當地農地較多，農民大量種植芝麻及花生，收成後再放入油車中搾成芝麻油及花生油。 之後因為北港朝天宮香火日漸鼎盛，到此朝拜的香客大多會順道購買麻油，藉由香客們的口耳相傳，北港麻油成了當地的特產。 大部分的精油對皮膚有刺激性，直接接觸皮膚可能會出現排斥反應，因此在芳療中都會搭配基底油（Carrier Oil）使用。 基底油富含營養素，除了稀釋精油的刺激性之外，還能釋放精油的成份，加成精油的效果。 在介紹精油製作方法前，先了解精油的原料，以及精油與基底油的關係，認識精油的成份組成，才能精準掌握精油的製造方法。 拿出消毒過的密封玻璃罐或玻璃瓶，將處理好的食材放進去後，再倒入食用油並密封起來。
而現在普通蔥價錢也很貴的，一斤都要5塊錢了，尤其熬製蔥油需要大量的蔥。 玩精油的伙伴们，真的是有很多特别让人佩服的手作达人。 唇膏、手工皂、各种膏霜，不仅会做，还做的漂亮、配方也考究。 自己动手蒸馏纯露、准备原材料也是家常便饭。
若你選擇的食材是較強壯的新鮮香草，例如迷迭香、百里香，也可以先用熱水燙一下讓它變軟一點，香味就更容易溶出。 油作法 巴西里和香菜等不太會掉色的新鮮香草，就不需要先燙過，只需洗淨晾乾。 工具：如果你手邊有很多相關食譜，會發現不少食譜都會用到食物調理機來達到乳化的效果。 但其實不用這麼麻煩，只要一個碗、攪拌棒、刀子和砧板就夠了。
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