桃園觀賞飛機的地方以景觀餐廳來說，151高地景觀咖啡廳的地理位置真是屬於得天獨厚的一家店。 答案就在055龍蝦海鮮，在台灣東岸一邊欣賞太平洋無敵海景、一邊大口吃海鮮，現抓的龍蝦肉質飽滿、… 大溪黑豆干 這次為了踩線蘇花改水晶特別安排花蓮二日遊，入住藍天麗池飯店後天色偏晚，晚餐就近選在飯店旁的? 黃金蛋其實就是坊間常見的溏心蛋，半熟蛋黃煮得恰到好處，配上蛋白淡淡的滷汁香氣，十分值得一吃。 滷味有乾、湯可選，乾滷味有蒜味和川麻兩種，湯滷味有記蒜湯、舊藥湯兩種，家裏少了一道配菜就很適合點蒜香乾滷，個人獨享很適合點湯滷味，郭先生一吃就愛上，下次來蘆竹會再來份大胃王湯滷味，一份兩個人吃剛剛好。
大溪黃家以豆干聞名，除了水質好，祖傳五代的古法製造，讓豆腐豆干都格外保有黃豆的原味；豆干職人並且取得ISO認證，讓豆製品好吃又健康。 「大房豆干的核心精神，就是持續創新。」大房豆干第四代黃建嘉這麼說。 由於個人豐富的工作經驗，黃建嘉對大溪豆食產業有極大使命，大房豆干不僅在豆干上推陳出新，近年也融入綠色循環與創生概念，使用豆渣創造出豆渣蛋䊏、豆乳牛軋糖與豆類輕食等創意產品，持續擴展台灣豆類文化與國際互動的可能性。 「黃日香」代表著大溪豆干與歷史結合的另一種嘗試，走進黃日香店面，各式傳統器具映入眼伩，常讓人對這些古色古香的器具感到好奇。 對於歷史資產的重視與還原，是黃日香對豆干產業的堅持。 「豆干是戰爭時期重要營養來源。」許主冠分析，在二次大戰到戰後期間，肉類資源缺乏，黃豆所能提供的蛋白質，是最好的營養替代品，這樣的時代背景讓豆類製品開始發展。
大溪黑豆干: 旅遊 熱門新聞
自2015年起舉辦的「大溪豆干節」，展現大溪百年豆干產業風華，市府與豆干業者更共同發展副品牌「桃園滷味節」，以特有的豆類製品，發展出豐富多樣且別具特色的滷味。 未來，豆干產業將持續在厚實文化的基底上，開拓更多的可能性，讓傳承更精采。 「面對當今社會需求，加上品牌競爭，這些傳統產業必須重新思考轉型。」許主冠介紹，所謂的文化品牌，指的是為商品賦予深厚文化價值的思考方式。 在打造過程中，社會抓地力、產品力、敘事性、當代價值的連結、創意等5大元素，都是能深入思考的面向。 不管是讓豆干重新與大溪歷史串接，或開發出其他豆類相關製品，反映在地特殊面向的商品，都是面對新型態的消費與全球競爭時，發展出的嶄新樣貌。 1920年代是勞動人口的點心食品，經過近百年，逐漸轉型為國人、甚至國際旅客的伴手禮。
約自民國65年起，豆乾業者開始改良、研發獨特口味的休閒豆乾，如芝麻、果汁、沙茶等，口味、品項多達數十種；為了讓觀光客現場品嚐豆乾，不少店家還推出熱滷味，形成一股新風潮。 來到大溪不僅要買豆乾，更一定要現場品嚐一份熱騰騰的熱滷豆乾。 這間位在大溪老街內、開業超過八十年以上的黃大目豆乾採用精選黃豆、糯米、砂糖，再加上獨特古法秘方製作出豆乾、醬物、豆腐乳等產品，馳名全台，也是到大溪旅遊時，必吃的大溪美食。
大溪黑豆干: 大溪老街必嚐美食
另一道「新鹹蛋苦瓜」，將爆香鹹蛋與炸酥的苦瓜片、蒜苗等拌勻，讓傳統客家菜有了不同的香酥口感。 大溪黑豆干 材料： 小方豆干 1800G(3斤) 醬油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中藥滷包 1包 作法： 將豆干洗淨瀝去水份備用。 將所有材料一起放入鍋中，用最小的文火煮，煮的時候需不斷用鍋鏟翻動，避免豆干表面結皮、內部成蜂巢狀。 用小文火持續煮約3~4小時至完全收汁，放置隔夜後質地變緊實後即可，放3天後更好吃，冷藏約可保存1個月—-料理補習班 上面這食譜可知如何避免蜂巢狀的產生。
創立於民國10年，第2代經營者江宗萬引進豆腐自動化生產機器，並陸續開發各種口味的休閒豆乾；第3代經營者江秋雲為了民眾健康，決定採購有機豆類來製作產品，因此店內除了人氣商品五香黑豆干、休閒豆乾，也販售有機黑豆豆乾、黃豆乾及豆漿。 大溪黑豆干 豆乾其實是過去沒有冰箱的年代，以焦糖來滷豆干，達到延長食物保存期限而發明的一種方式，卻也意外成為了大溪著名的特產。 來到黃大目，不僅有各種豆干種類可以選購，現場更有滷好的滷味可以內用、外帶回家品嚐。
大溪黑豆干: 大溪黑豆干制作流程
讓每塊滷味食材都沾附到蔥蒜粒，高麗菜保持脆口、雪花牛香軟還有濃郁的蒜香，金針菇吸飽滷汁也不錯。 黑豆干是選用自家工廠生產的手工大黑豆干，至今已經有30年歷史！ 老闆說目前全台9成的黑豆干，都是他們大溪工廠生產的，招牌的黑豆干用手工包起加壓而成，和常見的自動化機器生產的豆干完全不同。 大溪在清末以及民國初年，受大漢溪水運之便利，貿易發達商業繁榮。 大溪黑豆干的起源：是由林絨先生從大陸帶過來的技術，林絨先生於民國初年由福建漳州移渡海來台，入贅沉家，從此引進五香黑豆干的技術，主要是將紅糖煮焦成【糖烏】，加入香料用來滷豆干便成為有防腐作用，可以保存較久的五香黑豆干。
台灣到處都有這種【蕃薯餅】，但是大溪稱為月餅是因為在戰爭末期日治． 大溪黑豆干 大溪豆干之所以好吃，最大的原因在於水質，由於大溪擁有良好潔淨的水質，成為製作優良品質豆干的最佳基礎，採用天然泉水軟性的地下水，加以過濾後製作出來的豆干又嫩又Ｑ，是大溪豆干成功的秘密武器之一。 台中市府重視兒少福利，在大肚區打造「兒少家庭福利館」，預計民國113年完工，這處「兒家館」，納入親子館、托嬰中心與家庭福利服務中心，也將成為親子同樂的串連式服務示範地區。
大溪黑豆干: 推薦閱讀
除了傳統現滷豆干，店裡還研發出香香干、香辣豆干絲、蒜茸豆干絲、素食豆干等新口味。 「黃日香」本身就是一部大溪豆干發展史，繼承傳統又創新的精神，讓大溪豆干至今仍然飄香。 「大溪豆干史，是台灣文化產業發展的見證。」台灣城鄉特色發展協會理事長許主冠說。
大溪人家中的豆乾料理大多習慣使用紅豆乾，最常與豬肉一起滷，或拿來炒芹菜、韭菜；經上色、調味的黑豆乾則當做零食，不用特別烹調。 「除了生產豆干，我們更在意推廣、教育大溪豆干的故事和歷史。」第四代黃淑君指出，「黃日香」與許多學校合作，不僅帶學生參觀工廠生產現況，也提供豆腐與豆腐乳DIY教學。 2015年起，與大溪文化協會攜手，將店面打造為具有歷史意涵的「街角館」，讓大家在這裡認識大溪豆干。
大溪黑豆干: 月眉人要月眉路！ 大溪里民抗議路名「撞名」規定
民國64年，先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖，當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆干，加上石門水庫等景點的帶動，大批觀光客開始湧入大溪，使得大溪豆干成為大溪知名的特產。 無論是餐廳大餐或是夜市小吃都讓人們食指大動，你也在找桃園美食或桃園小吃… 桃園是個美食天堂，這座城市人口不但年輕、美食更是多元。 無論是餐廳大餐或是夜市小吃都讓人們食指大動，你也在找桃園美食嗎? 很特別的滷醬蒜香氣，越吃越刷嘴，豬血糕軟硬適中帶點Ｑ勁，夾點蔥花配著吃更美味。
四邊像樂扣一樣緊緊扣著，左右搖晃都不會流出來，這成本可是比一般紙碗高出許多，為了讓滷汁不外露，真的很貼心。 大溪黑豆干 我們在門口等待一下下後，終於等到前一組客人離開後，立馬入座點選豆干享用，後續入內參觀，發現店家後方也有好幾桌可以內用，在前面白等許久，真是的。 地瓜餅的特色是注重產品外貌，外型要像月光，即中間較白，外圍較黑，中間有紅印，如同看月亮一般，有層次感，故又名「月光餅」，製作特色在於以糯米粉做為製地瓜餅的主料，小而厚的外型才能烘培出香、Ｑ的地瓜餅。
大溪黑豆干: 大溪美食~老阿伯現滷豆干 資訊:
「印象中大溪並沒有產黃豆？」得天獨厚的大溪過去曾是南北貨重要樞紐港口，來到這個富庶之地，各項原物料取得便利！ 至於黑豆干的創始，可從第一代掌門人（黃大姐的曾祖父）黃屋先生開始說起！ 大溪黑豆干 黃大姐說在過去的時代家族中人口繁多，曾經同時經營榨（麻）油廠、米店、雜貨批發，但要養活一大家子還是很辛苦的！
- 「黃日香」本身就是一部大溪豆干發展史，繼承傳統又創新的精神，讓大溪豆干至今仍然飄香。
- 很特別的滷醬蒜香氣，越吃越刷嘴，豬血糕軟硬適中帶點Ｑ勁，夾點蔥花配著吃更美味。
- 由於個人豐富的工作經驗，黃建嘉對大溪豆食產業有極大使命，大房豆干不僅在豆干上推陳出新，近年也融入綠色循環與創生概念，使用豆渣創造出豆渣蛋䊏、豆乳牛軋糖與豆類輕食等創意產品，持續擴展台灣豆類文化與國際互動的可能性。
- 這滷汁麻、辣又香，只有小辣程度，連平常不吃辣的人也能吃，這甜不辣Ｑ軟又好吃，中間還有一塊花枝肉，黃金蛋稍硬了點，這甜不辣我可以吃個好幾塊。
- 第二次世界大戰時，當時在大溪製造豆干的五家店協議由「黃日香」的黃屋出面調度配給物資。
- 民國64年，先總統蔣中正逝世後奉厝慈湖，當時總統蔣經國曾到大溪品嘗豆干，加上石門水庫等景點的帶動，大批觀光客開始湧入大溪，使得大溪豆干成為大溪知名的特產。
現代機器壓榨出豆腐泉水，豆腐這有2千年歷史的中華美食，在古與今之間激盪進化，當白豆干浸泡於焦糖鹵汁中，又衍生出豆干的支派，紅豆干和黑豆干。 豆腐體驗營裡，這位黃大師教導學員，把柔軟的豆花做成板豆腐，先把墊子拿起來，放在上面立起來，翻上來然後再放進去，有沒有漂亮有。 「我們與美國種植非基改有機黃豆的農民合作，以契作方式保證原物料品質。」萬里香食品第三代江秋雲說，「從原料進行控管，就是希望讓客人吃得安心。」為讓消費者安心食用豆類產品，自2000年起，即引進有機黃豆進行開發。 有機認證雖需投入大量成本，但唯有從源頭進行控管，才能落實萬里飄香的品牌使命，也讓品牌有今日的成就。 邱垂正／在地文史古蹟導覽志工，從小在大溪長大，喜歡搜集大溪的老舊資訊、聽長者說故事，擔任「慈湖陵寢」、「李騰芳古宅」、「大溪老街」導覽志工將近20年。 則堅持每日換新鮮滷汁，老阿伯滷的方法和其它業者大不相同，食材都是特選食材，老阿伯也透漏他的配方就是八角、五香、醬油、香油及神秘秘方，老阿伯要求他的員工一定要滷透，顏色變深、入味，客人才會覺得食材有入味，回購率才會高。
大溪黑豆干: 日本旅遊
二為1920年代，黃屋研發出以焦糖鹵煮的方式製作豆干，讓豆干保存更為長久，創造出聞名全國的「大溪烏豆干」。 大溪黑豆干 大溪黑豆干 在礦業和林業發達的日治時期，大溪地區從事一級產業的辛苦勞工，便以豆干為點心，在工作時果腹，也讓大溪豆干的傳統開始扎根。 來到大溪老街，除了黃大目豆干還有很多間都有賣熱滷豆乾，每一間賣的豆乾風味略有不同，口味也會因人而異。
單點火鍋料組合有鱈魚丸、黃金魚蛋和花枝丸甜不辣，淺嚐沾一下川麻滷汁！ 這滷汁麻、辣又香，只有小辣程度，連平常不吃辣的人也能吃，這甜不辣Ｑ軟又好吃，中間還有一塊花枝肉，黃金蛋稍硬了點，這甜不辣我可以吃個好幾塊。 跳脫大家對傳統滷味攤的印象，年輕的老闆們歷經兩年的構思，一整年的時間籌備，加上半年的規劃，最後費時半個月的裝潢～終於完工。 這家新穎的滷味專門店，就在熱鬧的蘆竹區南崁路上，鄰近全聯蘆竹南崁店，點豆點在這排小吃中挺醒目，辨識度挺高，斜對面就有停車場、附近也有機車格。