EFSA的結論指出，透過喝綠茶攝取兒茶素一般並不會造成肝臟損傷，而曾被報導引起肝臟受損的少數案例很可能是由於特異質反應（Idiosyncratic Reaction），只是某人對某類物質產生不可預期的不良反應，通常與劑量無關。 茶葉中的茶多酚會隨著發酵程度高低，轉化及聚合成為其他物質。 因此，在各類茶湯中，又以未經發酵的綠茶的茶多酚含量最高。 綠茶採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經過殺青、整形、烘乾等工序而製作的，保留了鮮葉的天然物質。 數據顯示，綠茶中的茶多酚含量，比較同等重量的紅茶高1.4倍，亦比烏龍茶多50%。 除了綠茶素，綠茶還含葉綠素、咖啡鹼、氨基酸、維他命等營養成分。
此外，另一項研究亦發現兒茶素對於減肥、減少體脂、降低壞膽固醇水平具有正面效果，有助預防癡肥及其引致的疾病風險（Ref. 3）。 總結來說，不管紅茶綠茶，茶本身所含的植化素及多喝水都對健康有好處，所以多喝茶並非壞事。 但需留意茶中的咖啡因及單寧酸等成分會影響鐵、鈣等礦物質的吸收，故若有食用高鐵、高鈣營養品或食物的話，最好錯開飲用。 林仁混指出，綠茶、紅茶和烏龍茶中都含有茶多酚，綠茶中的茶多酚是兒茶素，也是較原始的茶多酚，雖然含量較高，但綠茶也較為刺激。 至於紅茶中的茶黃素、烏龍茶的茶紅素，同樣也是茶多酚，針對台灣烏龍茶的抗癌研究初步發現，輕度發酵的烏龍茶中含的茶多酚成分，可引起各種癌細胞凋亡，未來可望發展出抗癌成份。
兒茶素綠茶: 綠茶的一般使用量是多少?
烏龍茶去油解膩，因為它有分解三酸甘油酯和抑制膽固醇的作用。 兒茶素綠茶 另外，烏龍茶的萃取物，能對乳癌細胞發揮抑制生長功能，並導致癌細胞的DNA凋亡。 綠茶是沒有經過發酵的茶，含有的兒茶素最多，咖啡因最少；部分發酵茶如包種茶和烏龍茶，兒茶素含量次之；紅茶之類的全發酵茶，兒茶素最少，但咖啡因最多。
茶多酚具有很好的抗氧化力，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化過程，提高人體內酶的活性，而有抗突變、抗癌症、抗衰老的功效。 茶多酚作為癌症化療輔助治療手段，能夠有效地維持白細胞、血小板、血色素穩定，有效減輕化療對人體免疫系統和骨髓細胞的的不良反應。 因同時具抗發炎、抗氧化特性，並且誘導癌細胞凋亡，以目前現有研究來看，有利對抗包括肺癌、食道癌、胃癌、腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌等癌症。 兒茶素綠茶製程中特別加入「重揉捻和低溫細切」工序，所以能在5分鐘快速釋出(約2小時左右完全釋出)。 但也因為快速釋出的特性，如果提高沖泡水溫，茶葉各種成分的釋出速度加快，最佳沖泡時間變化很大，如果沒有掌握好，茶的苦澀味就會很明顯。 從實驗結果來看，當病毒棘蛋白出現時，在檢測上，就會出現黑點的陽性反應，隨著兒茶素濃度增加，劑量來到195微克時，就完全檢測不到病毒，顯示兒茶素群的確能抑制病毒複製，但想靠喝茶，取得有效的兒茶素濃度有困難。
兒茶素綠茶: 什麼是兒茶素？兒茶素的好處與功效，抗氧化、減肥效果一級棒～
採回的鮮葉需在室內薄攤，目的是散發青草氣，增進茶香，減少苦澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度；還可使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊。 ，也就是水浸出物多，酚性物及其氧化產物以及其他呈味成分較多；另外，果膠素雖然不是呈味成分，但它的含量高，也給人一種味濃感。 但也有個別患者長期飲用，對咖啡耐受，若把咖啡的飲用量控制在合理範圍內，則血壓波動不大，若對咖啡因敏感的患者，需避免飲用。 生活中很多人特別喜歡喝骨頭湯、雞湯等滋補類的湯飲，雖然營養價值高，但是對高血壓患者來說，並不適合飲用。
在高脂飲食中添加EGCG的小鼠體內觀察到較低的體重增加和脂肪生成，是由於EGCG對胰腺脂肪酶活性的抑製作用，導致腸內脂肪吸收減少。 但喝茶的時間、方式不對，不僅發揮不了保健作用，還會導致胃寒腹瀉、失眠等病症產生。 兒茶素綠茶 日本環海地形，造就許多新鮮海產，像是生魚片、握壽司、烤魚、甜蝦、海膽等，都是常見的日本美食。 兒茶素綠茶 新鮮的海產煮熟就很好吃，所以幾乎不會有過多的醬汁調味，可以避免攝取隱藏的糖分；海鮮大部分是低脂肪的優質蛋白質，許多海鮮都含有OMEGA-3脂肪酸，可以抗發炎、增加免疫力。
兒茶素綠茶: 兒茶素預防心血管疾病
麻黃鹼：綠茶中的咖啡因與麻黃鹼都是刺激神經系統反應的興奮劑之一。 同時攝取綠茶及麻黃鹼將導致對神經系統過度刺激而造成嚴重副作用及心臟問題，兩者請勿同時並用。 綠茶的製程並不經過發酵，僅用高溫殺菌，因此保留了綠茶重要療效的多酚(多羥基苯酚 Polyphenols )因子。
- 高血壓患者若飲用咖啡，會導致血壓升高，因此不建議該類患者飲用咖啡。
- 歐洲食品安全局（European Food Safety Authority, EFSA）於2018年發布一項科學意見，評估人體攝取綠茶素之安全性。
- 在抽菸前一小時，研究人員給予實驗老鼠含有兒茶素的綠茶飲料，自由基將降低1/3，顯然兒茶素對於抽菸所造成的傷害具有一定的保護作用。
- 而且根據相關調查顯示發現，大量飲酒的患者患有高血壓的風險會更大，甚至會引發動脈粥樣硬化斑塊破裂！
- 紅蘿蔔燉牛肉可說是很多家庭的必學料理，它其實比您想的還要健康，因為牛肉的蛋白質能幫助紅蘿蔔中維生素A的吸收，而且牛肉還有鋅可以強化免疫系統。
- 鄭劍廷的研究發現，一邊洗腎一邊注射維他命C，病患體內的氧化物質可降低到1/3，如果在洗腎前一小時，給予相當於5杯綠茶的濃縮綠茶錠，則氧化物將降到1/4。
而且根據相關調查顯示發現，大量飲酒的患者患有高血壓的風險會更大，甚至會引發動脈粥樣硬化斑塊破裂！ 所以，對於高血壓患者來說，應該嚴禁飲酒，儘量做到滴酒不沾。 茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，也就是人體自由基的清除劑。 據有關部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能，相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。
兒茶素綠茶: 綠茶白茶黃茶紅茶烏龍茶黑茶……傻傻分不清？一文了解→
鮮美的風味來自呈味成分的協調作用，但如果某些成分含量過多或過少，破壞了呈味成分的協調關係，味道可就不那麼愉快了。 茶湯中的呈味成分可以歸納為糖類、氨基酸、酚性物及其氧化產物，以及嘌呤鹼、有機酸、茶皂素等。 這些呈味成分含量的多少，彼此之間的比例的改變，都深刻地影響著茶湯的滋味。 如果正在用藥，是不能喝綠茶的，因為綠茶中的鞣酸會與藥物中的一些藥物成分之間產生反應，會讓這些藥物發生沉澱，降低功效。 我們正逐步計劃將其通過健康食品標章的認證，以證實它的效益；目前我們推薦的飲用方式來自於許多科學期刊的整理，但礙於法規我們無法將資料來源寫在此，還望見諒。 茶多酚英文是 Tea Polyphenols，又稱茶鞣或茶單寧，約有30多種，存在於植物防禦系統中用以對抗惡劣的環境，也是茶的苦味香味來源，而其中兒茶素是茶多酚眾多種類中最重要的，其含量約占茶多酚總量75%。
喝茶除了補充水分、品嘗其特有的清香甘甜外，排毒也是非常重要的一環，還可怡情養性，放慢生活步調。 茶的主要成分包括茶多酚（如兒茶素、黃酮類物質）、咖啡因、茶多糖、茶黃素、茶紅素、維生素、纖維素、蛋白質、碳水化合物和礦物質等。 日本大部分人會以走路、大眾運輸、腳踏車為主，比起台灣人連路口的超商都要騎車的生活環境下，日本人每天都有機會可以額外增加活動量。 何沂霖建議，若不喜歡或沒時間運動的人，每天可以讓自己走路超過5000步，也是增加活動的好方法。 中興大學生物科技學研究所教授曾志正實驗發現，烏龍茶含有飢餓素，可促進腸胃排空、刺激生長激素分泌等功效，但同時也會有飢餓感。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。
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台北市立中醫醫院醫師申一中提醒，洗腎患者能否喝茶，必須先看體內電解質的狀況，雖然喝茶有利尿、消水腫的效果，但要考慮電解質的問題，不是喝茶就一定能解除水腫，一般情況下，中醫不會用茶葉作為主要的治療手段。 兒茶素綠茶 高血壓患者若飲用咖啡，會導致血壓升高，因此不建議該類患者飲用咖啡。 高湯中含有的嘌呤以及油脂含量非常高，除了會造成肥胖情況，也會影響體內尿酸水平，甚至對腎臟造成一定負擔。 高湯類飲品攝入過多，更容易增加血液濃度，甚至導致血管壓力增大，血壓不斷飆升，最終帶來血管破裂等問題。 兒茶素會在發酵的過程中氧化，因此未經發酵的綠茶，兒茶素含量最高，高達未發酵茶的6倍以上。 但是經過高溫烘乾過後，僅剩下約10%～30%的兒茶素，建議選擇低溫研磨的綠茶粉末，能夠保留約40%～50%的兒茶素。
因此利用脂多醣誘導模型，模擬冠狀病毒在白老鼠身上產生肺炎、肺損傷、免疫風暴與多器官衰竭等病癥，並發現服用兒茶素群能增加白老鼠免疫，以提升適應性免疫力、加強自噬機制等作用，減緩病徵。 茶類是一般民眾很常喝的飲品之一，如今鄭劍廷研究團隊研究發現，當兒茶素濃度到達每毫升 195 微克以上，能有效抑制冠狀病毒複製，論文已於今年 7 月刊登於國際知名期刊《Antioxidants》。 當低密度脂蛋白（壞膽固醇，LDL）侵襲內皮細胞並令其氧化，會造成內皮細胞障礙，巨噬細胞從而進入血管壁。 巨噬細胞會將膽固醇包圍形成泡沫細胞化，它們是含有低密度脂蛋白的泡狀細胞。 兒茶素發酵後會轉化為茶黃素和茶紅素，它們同樣具有抗氧化能力，且茶黃素的抗氧化能力並不遜於綠茶，所以不管是綠茶，還是紅茶都具有健康效應。
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茶的分類除上述所提的綠茶、青茶和紅茶外，還有黑茶(後發酵茶，如普洱茶)，白茶(半發酵茶，如白毫銀針、白牡丹等)，及黃茶(不發酵茶，如黃芽茶、黃大茶等)，但因白茶和黃茶為中國特色茶，台灣較少見，故最常被提到的還是綠茶、青茶和紅茶。 此外，燕麥配柳橙汁能幫助血管暢通、預防心臟病，兩者也含有能平衡體內膽固醇水平的酚類化合物（Phenol），但由於即食沖泡燕麥常經過加工，所以最好還是選用傳統燕麥片比較安全。 本博客所提供的訊息是以現狀為基礎，並不代表是正確、完整、及時、適當。 所有資訊及產品不能被用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病，也無法取代專業醫生的診斷及建議，對於資訊的任何錯誤、遺漏不負任何責任，亦無法對讀者應用本網站內容之結果負責。 兒茶素綠茶 建議就身體狀況，向專業醫療人士尋求具體方案及處方，切勿拖延與濫用（閱讀全文）。 代購商品若經配送無法送達，或經代購業者定相當期限通知您領取而您拒絕領取或無法取得聯繫者，將視為您同意拋棄代購商品，代購業者將不再另行通知，並依代購業者所認為適當之方式處理代購商品，您事後不得再請求代購業者交付代購商品、退款或請求損害賠償。
身體血液中的脂肪統稱為「血脂」（plasma lipids），其成份包括中性脂肪、磷脂質、膽固醇、游離脂肪酸等。 茶葉中含有的多酚類物質稱為茶多酚，約有30種以上的酚類物質，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等，其中以黃烷醇類物質的兒茶素最為重要，約占茶多酚總量的75%到80%。 根據有關單位的測試指出，第一遍沖泡的茶，會析出有效成分80∼90％，第二遍之後就開始遞減。
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4.市售瓶裝綠茶在保存6個月後，兒茶多酚的含量會減少約1/3，因此在挑選時應注意保存期限，越新鮮越好，此外，最好選擇不透光的包材、沒有受到日曬的產品為佳，若是包裝茶葉，也要挑選真空包裝者。 論文第一作者、衛福部技監楊芝青認為，正值新冠肺炎流行期，國外也常傳接種過2劑新冠疫苗者，仍有確診病例，研究證實服用兒茶素可以增強免疫力及抵抗力，有效對抗新冠病毒。 台灣師範大學生命科學專業學院創院院長、特聘教授鄭劍廷指出，研究發現感染新冠肺炎的患者，會走向上調TLR-4介質炎症訊號，相似於細菌造成多重器官衰竭的敗血症途徑。 後發酵茶：這種茶是將茶青經炒菁、揉捻、乾燥等手續後，堆置在倉庫中進行「渥堆」，使茶葉內的多酚類化合物氧化，其氧化可分自動氧化、酵素性氧化、麴菌氧化等三種不同方式。 茶葉中以EGCg 的含量最多，也是抗氧化能力最強的兒茶素。 EGCg 的抗氧化能力相當於維生素C 及維生素E 的25～100倍。
- 烏龍茶去油解膩，因為它有分解三酸甘油酯和抑制膽固醇的作用。
- 飯後沏壺茶解油膩，綠茶中萃取的多酚兒茶素群，台師大有研究團隊發現，兒茶素濃度，到達每毫升195微克以上能有效抑制，冠狀病毒在體內複製，動物實驗結果也顯示，多酚兒茶素群，能有效治療肺損傷，與降低免疫風暴等病徵。
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- 日本家庭的餐桌上很常出現味噌湯、納豆，何沂霖說，這類發酵的黃豆食品，除了保留黃豆中的優質蛋白質之外，還多了發酵的好菌，好菌可以幫助維護腸道健康。
- 此外，另一項研究亦發現兒茶素對於減肥、減少體脂、降低壞膽固醇水平具有正面效果，有助預防癡肥及其引致的疾病風險。
- 台北市立中醫醫院醫師申一中提醒，洗腎患者能否喝茶，必須先看體內電解質的狀況，雖然喝茶有利尿、消水腫的效果，但要考慮電解質的問題，不是喝茶就一定能解除水腫，一般情況下，中醫不會用茶葉作為主要的治療手段。
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兒茶素綠茶: 喝茶可解酒、防蛀牙？營養師一張圖讓你看懂喝茶有哪些好處
實驗證明兒茶素對大鼠血漿和海馬的氧化狀態具有抗氧化作用。 綠茶中的多酚與兒茶素，能有助減少大腦神經遞質如多巴胺（Dopamine）與腎上腺素的降解，可使人快速回復精神，特別是在早上剛起床昏昏欲睡之時，喝綠茶可以有效醒腦。 綠茶含有2~4%的咖啡因，而咖啡因有刺激神經系統、心臟及肌肉作用的功效，並具備提神醒腦、利尿，及改善帕金森氏症中腦細胞訊息傳導功能，綠茶含有的抗氧化劑及其他物質也有助於保護心臟及血管。
兒茶素綠茶: 綠茶助抗疫？日研究「兒茶素」降病毒活性：傳染力低於1%
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