記得信義區的一幻剛開幕時，用餐時間想吃不排個一個多小時是不可能吃得到的，這間算是特別且難得的濃蝦湯頭，在台灣能吃到濃蝦滋味的拉麵應該是寥寥無幾。 最後不能不提他們的炸雞，特濃屋的炸雞可以說是日本在台拉麵店中數一數二好吃的，外皮香脆，一口咬下微燙的肉汁便會在嘴內炸開…到底怎樣的炸雞才稱得上是好吃？ 他們的叉燒除了一般瘦肉為主的，也可以選肥多一點的，吃起來比較類似軟爛的控肉，但味道一點也不馬虎。 搭上蔥花與具有特色的波菜，不管是味道還是賣相都讓人十分驚豔。 美中不足處在於特濃屋若要加麵是要加錢的，幸好一次給的麵量也不算少，麵條則是中規中矩沒有搶眼的表現。
主角的部分，辣得剛剛好，不會讓人舉步維艱反而像是一種享受，在吃的過程中讓我想到火山，炙熱但美麗，不過我們是搭著直升機觀賞，還是會覺得熱但不會有燒灼的危險，卻能近距離觀賞到岩漿之美。 如果是喜歡吃辣，又想嘗試不同風味拉麵的朋友，我真的非常推薦你來試試這碗，不是非常辣，但卻辣得很討喜，吃的過程可以得到許多驚喜。 拉麵台北 隱家拉麵目前於台北有三間分店，一間在士林區，另一間較新開幕的是在中山區，今天朝聖的是『隱家拉麵 赤峰店』，離中山商圈很近，相當熱門的位置，很適合逛街累了來飽餐一頓，但開在這缺點就是一定得排隊啦。 隱家拉麵在中山商圈開設了新的分店，被拉麵社團譽為台北必吃十大拉麵，肯定要來試試。 隱家拉麵 (赤峰店) 位於南西新光三越三館後方的巷子內，近雙連捷運站，旁邊就是熱門的麵線町，天氣涼了，最想要在店內吃一碗暖呼呼的拉麵，如果假日不想花太多時間等待，建議開店前半小時就來排隊，就不需要花太多時間等。
拉麵台北: 推薦行程
將傳統日式拉麵融合西方料理手法，以特製法式松露醬提味，打造出豐富層次的清爽湯頭。 麵條部分，主要採用日本進口的小麥粉，每天手工新鮮現做，口感Q彈有嚼勁，散發出淡淡蕎麥香氣。 店內主打的招牌「醬油拉麵」及「鹽味拉麵」，不但風味獨特，也相當注重擺盤設計，讓吃拉麵成為高雅的法式頂級饗宴。 而位於台北中山的麵屋武藏神山，去年6月宣佈深夜食堂正式登場，營業時間到凌晨2點，並提供限定菜單神山拉麵、鹽味拉麵、辛辣拉麵三種口味，讓中山區的拉麵宵夜場又多了一項選擇。 日本知名一蘭拉麵想必大家都耳熟能詳，主打豚骨湯頭，2017年來台灣開設首家分店便引起好大一陣「排隊吃拉麵」的熱潮，一年後很快又在新光三越A11 B1開了第二家「台灣台北本店別館」，24小時營業時間為其位於信義區的最大優勢。
在所有醬油系列的拉麵中，蘭丸絕對算是數一數二道地且好吃的日本拉麵。 拉麵台北 目前已有超過十餘種口味，每一款都是獨具特色的限定美味，這不但是花月迷們每季期待的最新消息，廣受客人們喜愛的限定拉麵甚至也會因應大眾要求而成為固定菜單。 排隊解壓縮的情況導致之前的拉麵之亂，為了解決這種排隊情況，「創作拉麵悠然」目前只接受預約制度，沒去過的需要碰運氣才能預約得到，不是想吃就吃得到的！
拉麵台北: 信義美食｜MAiSEN 邁泉豬排。半世紀東京炸豬排專門店
鳥人的雞白湯，與一般日式的拉麵湯頭有些不同，多了一股甘甜的洋蔥香氣，同樣的油潤、有膠質感，口感上較為清淡，卻仍保有味道的纖細層次，如果你是個懂得細細品嚐的人，你會發現鳥人拉麵的巧妙，那種讓你一走出店門，又想再回頭吃上一碗的宜人美味。 點餐的時候，店員也會在旁邊介紹，店員說點餐機上的拉麵圖片和菜單的內容物是一樣的，最有趣的是豚骨醬油拉麵上面是放雞腿叉燒、黃金雞湯拉麵是舒肥豬，讓人猜不透的組合。 拉麵的價格從180元起，有豚骨拉麵、辛豚骨拉麵、黃金雞湯拉麵、濃厚擔擔拉麵四種拉麵與一種真鯛沾麵，在中山商圈的一級戰區，肯定是佛系的價格，很多人還推薦一定要點一盤豪華超燒拼盤，肯定會有肉肉的滿足。 由於自己經歷過食物過敏，奧特拉麵創始人遠藤先生特別在意食物安全的重要性。 使用高品質的原物料來烹煮提供給客人的食物，就像每位母親細心的替孩子烹調。
日本知名拉麵店玩笑亭因為店面租約到期而暫停營業，新的地點將移到信義區ATT 4 FUN的4樓，新店除了原本招牌黑蒜香油拉麵之外，還有香辣風味的焱龍拉麵及風行日本以台灣為名的台灣拌麵，是日本社長古谷一郎先生特地為台灣所研發。 2016年日本屢獲獎項殊榮的拉麵常勝軍麵屋一燈來台開設海外第一間分店，一號店開在南京東路一段，大倉久和飯店附近，店內裝潢明亮舒適空間頗為寬敞，不過到了用餐時間還是一位難求，滿是慕名而來的饕客等著入內用餐。 拉麵台北 現在在誠品信義地下二樓還有間設在美食街內的麵屋一燈Express，提供供餐較為快速且實惠的套餐，亦是不錯的選擇。 蘭丸是鷹流東京拉麵在台灣的分店之一，主打醬油拉麵，以東京醬油為湯底，提供清湯與濃湯兩種口味，清湯甘甜較為清爽，濃湯油脂豐厚較為濃稠，其中的招牌清湯東京醬油叉燒麵，拉麵上頭擺了滿滿一層軟嫩的叉燒花圈，視覺、味覺一次滿足。 在店外設有自助點餐機，由大家自行點餐、付款、取餐券，機器只接受100元紙鈔及50元、10元硬幣，投入其他幣值會被吃掉，愛注意哦。 Nagi分店頗多，除了在台中老虎城之外，在台北設有信義、忠孝、大直、西門、天母等多間分店，可就近前往。
拉麵台北: 辣麻味噌沾麵 鬼金棒「台北最不容忽視、最有特色的拉麵店！」
這家店特別的地方，除了可以選擇麵的軟硬度，還可以選擇你要比較清淡的「台灣味」或是口感濃厚的「日本味」，濃郁的蒜香豚骨湯底配上炙燒過的叉燒片真的超涮嘴，肉質非常軟嫩，清燙過後的高麗菜上面撒上香脆的蒜酥，口感非常清脆鮮甜，是整碗拉麵不可或缺的配角。 此外，炸得金黃酥脆的豆腐也是許多麵友必點的品項之一，保證咬一口就能感到滿滿幸福。 麵屋一燈打著東京來的超人氣冠軍沾麵，熬煮８個小時、結合了５種魚介風味和雞高湯，沾麵的湯汁中有手工雞肉丸子和筍乾海苔，是目前為止吃過最喜歡的沾麵！ 非常推薦芳醇干貝雞湯拉麵，有別於一般比較常吃的豚骨湯頭，加入５種海鮮去熬煮，麵條的軟硬度令人非常滿意，湯頭的干貝雞湯味太迷人，很直接的濃厚感，但卻不會讓人覺得膩口，吃到最後一口都還覺得意猶味盡。 Nagi豚骨拉麵凪源自於日本新宿，是日本話題性不斷且屢獲大賞的冠軍拉麵。
肉則可以選擇要選雞或豬，若兩人同行便可一次享用到兩種肉類。 豬肉部分是經典的圓形叉燒，肥瘦均勻，經過炙烤後香氣更為明顯；雞肉也微微炙燒過，是很軟嫩的雞胸口感，吃起來滑嫩不乾柴，也有水準之上。 本身的雞白湯非常濃厚，並不會因為是雞湯就較清淡，喝起來甘純又不至於膩口，很推薦經過時來嚐嚐。
拉麵台北: 台北101世貿美食｜BUNA CAF’E 布納咖啡館。信義區不限時插座咖啡廳
因為『煽系』的特色，讓湯頭喝起來層次較多，有很多粉絲就是喜歡這一味，麵體偏細捲，口感較軟（是適合台灣人的口感～），叉燒非常入味，混著大火炒過的鑲，整碗拉麵非常的銷魂。 介紹美濃屋之前，小編不得不提到醬油拉麵的起源，在日本喜多方市產製的醬油拉麵，可是與博多豚骨拉麵、札幌味增拉麵並稱為日本三大拉麵！ 許多拉麵迷為了正統的醬油拉麵，會特地到喜多方市旅遊，尋找外頭掛著老麵會（當地的拉麵發展協會）旗幟的店家，品嚐最道地美味的醬油拉麵。 對於不喜歡喝湯的人來說，每次吃拉麵總覺得有些浪費，這時沾麵就是很好的選擇！ 作為拉麵的另一種形式，沾麵把沾湯和麵條分開，吃的時候夾幾條麵放入沾湯裡蘸上風味，吃在嘴裡那清爽又濃郁的雙重口感，讓人深深著迷，就連愛喝湯的我，也不時就想來一碗沾麵過癮一下。
- 喜多方醬油拉麵、札幌味噌拉麵以及博多豚骨拉麵並稱為日本三大拉麵，其中「醬油」可以說是中華料理和日式料理中，最隨處可見的特色調味料，大多數拉麵中使用的湯底食材如雞骨、豚骨或魚乾類皆含有許多核苷酸，一旦和醬油中的麩胺酸一同入口，將能大幅提升食物的鮮味，使湯頭更有深度。
- 柑橘 Shinn(一店)位於大安區仁愛路四段，小小的店面充滿日式風味，內用僅有十餘個座位，在門外常常可以看到長長的排隊人龍等著入內品嘗一碗特別的柑橘系拉麵。
- 店內的位置不多，但排隊的人潮通常是絡繹不絕，可見這間辣麻沾麵的吸引力還真不小。
- 不過由於對品質的堅持，強調部分食材從日本空運來台，因此成本便直覺反映在價格上，有些人認為好吃，但CP值相對較低。
- 拉麵均勻的裹上豐富湯頭風味， 那滋味~~好吃的會讓人停不下來，肉燥有種在吃”麻婆豆腐”的感覺(但完全沒豆腐啦)，尾韻還有山椒微辣香氣與淡雅的柚子果香，不過吃到最後朋友說有點膩口，中間可能要搭配開水吃比較順口。
所以往往會看到，半夜三四點時，一蘭還有群穿著美麗的年輕人排著隊，這大概是台灣的宵夜拉麵店，最接近日本的風貌了。 還記得很久以前延吉街「東京醬油拉麵 蘭丸」剛開幕的時候，老闆發願要成為開到深夜的拉麵店，我曾好幾次十一點多去排隊，然後吃了一碗拉麵，再加了幾球麵，最後捧著肚子，滿足的回家睡覺。 粗麵有咬勁，通常我會選擇硬麵，等拍完照，要吃的時候，麵條的硬度就剛剛好。 雞湯拉麵的配料除了三片舒服豬、蔥絲、洋蔥、青江菜，大概就這樣。 拉麵台北 只使用最高品質的原物料來熬煮雞骨湯底，不需要添加味精便可熬出鮮美濃郁的湯頭。 這就是他們家最引以為傲的鵝肉了，看到鵝肉上桌後，貴為招牌一點都不奇怪了，粉嫩帶點紅潤色澤的肉體，咬起來軟嫩不柴，店家切的薄度恰到好處，一口一片，hen可以。
拉麵台北: 捷運東門站永康街商圈
沖繩當地非常著名的拉麵店「通堂拉麵」，在2017年前進入了台灣的拉麵市場，但在短短2年後突然宣布結束營業，突如期來的關店消息令不少粉絲相當錯愕。 但沉寂4個月後又回來了，而除了原本的拉麵，菜單中還新增加串燒居酒屋的新菜色。 說道「蘭丸」這間店，很多人對他的第一印象就是碗內滿滿一圈的粉嫩叉燒肉，這種在視覺上帶來的衝擊，已經讓人先入為主地對她產生的不少好奇與好感。 拉麵台北 蘭丸不管事延吉店還是中山二店，都有個鮮明特色，店內位置十分稀少，也因此注意事項中柔性要求來吃拉麵的客人盡可能專心吃麵，不要聊天與滑手機。 沾麵大多數的呈現方式都相當濃郁，目的是要讓麵體在吸附湯汁的同時可以感受到食材最完整豐富的表現，但麵屋川去則是使用相當清爽的配置，魚介與雞骨熬煮而成的沾醬搭配蘿蔔泥以及切碎過的紫蘇葉，微微回酸且帶有甘味的口感，讓人在大口吃麵的同時又不會太過負擔。 各位麵友們需要注意的是，這家店目前正在整修當中，店家目前尚未公布重新營業的時間，想衝一波的朋友可以先選擇排行榜上其他間拉麵店。
肉是肥瘦各半的五花肉，真的是又油又香又辣，而且湯很濃。 鬼金棒麵的分量大中小碗都是均一價，對於大胃王來說超級划算。 主打原創雙湯頭的麵屋武藏，在日本可是朝日電視台推薦日本第一的拉麵店，店面遍及北中南。 麵屋武藏最著名的就是以豚骨和魚介雙湯頭，搭配上超厚切的叉燒肉，炙燒超漂亮的厚實叉燒看了就讓人口水直流，肥瘦相間，吃起來柔軟中又有嚼勁！ 花月嵐最大的特色就是來自日本超高人氣NO.1的「大蒜拳骨拉麵」，使用拳骨、上選大蒜，熬煮出獨特而濃厚的秘傳湯頭；拳骨指的是豬的腿關節骨，形狀像拳頭，熬煮後湯頭富含膠質而鮮甜，搭配拉麵、叉燒與現擠生鮮大蒜。 拉麵台北 全台已有22家門市，全球共有280家門市，近來推出期間限定的辛紅薔薇拉麵，更是受到歡迎。
拉麵台北: 台北拉麵評比推薦6：凪Nagi
這名女網友在個人臉書分享自己精心製作的「台北捷運拉麵地圖」，並表示自己「花了2個晚上在弄這個」，該張地圖以台北捷運路線圖為基礎，再經由女網友發揮超強的重點整理功力，將自己搜集到的拉麵口袋名單全部後製上去，為喜愛拉麵的饕客們精心規劃出美食路線。 「山下公園」是榜單中唯一一間台中才有的拉麵店，充滿創意的限定拉麵，是讓它成功進入2019年前10名單的重要原因，顛覆拉麵大多搭配叉燒配料，山下公園巧妙融合台菜常見的回鍋肉、台灣人愛吃的內臟、高檔食材海膽，甚至是台中人才知道的麻薏，開創意想不到的新滋味。 鷹流拉麵目前在台北有7家系列店，其中位在中山站的分店google評論2千多則、評分4.1分，是許多饕客到中山站必吃的拉麵店！ 來自東京新宿的五之神製作所，本身就是當地的人氣拉麵店，在日本知名的美食評分網上，更是長期霸佔新宿拉麵前幾名！ 獨特的鮮蝦湯頭濃厚甘甜，擄獲一群偏愛海味拉麵迷的味蕾。 24.看看這叉燒肉，大塊且有一定的厚度，夾起來也較不易解體。
其中最具特色的就是這南瓜蛤仔鯛魚奶油拉麵了，據吃過的人所說，吃了之後真的會一直想到這個口味，久久無法忘懷。 店家給的份量也絲毫不手軟，滿滿的配料，加上濃郁的南瓜湯頭，合拍的不可思議，每一口簡直就是五星級的美食饗宴阿！ 另外，絲瓜拉麵聽說也很厲害，大家還等什麼，哪天去北投時可別忘了去吃一波哦。 位於東區微風廣場後方的博多幸龍，主打平價豚骨系列拉麵，有味噌、鹽味和醬油三種口味，時常不到營業結束時間就快要賣完，人氣非常高。 有各式豚骨、魚介、雞白湯頭拉麵的麵屋武藏，在台北、台中、高雄都有分店，時不時也推出各店限定口味，來吸引拉麵愛好者拜訪朝聖。 鬼金棒在台灣目前有三間分店，都在台北，但有做沾麵的只有這裡介紹的位於中山北路一段的總店有，另外兩間則是以拉麵為主。
拉麵台北: 屯京拉麵｜藏在巷弄中的東區美食,台北拉麵推薦!
店內的位置不多，但排隊的人潮通常是絡繹不絕，可見這間辣麻沾麵的吸引力還真不小。 他們的點餐方式是從4種湯頭（原味、適量豚骨、濃厚豚骨、台灣）先選一種，另外在選擇口味（鮮蝦味噌、鮮蝦鹽味、鮮蝦醬油），可以搭出12種不同款式味道的拉麵。 拉麵台北 他們的招牌「濃蒜豚骨拉麵」搭上煮得稍硬的細麵，口感一流，麵條也飽滿吸附湯汁，再加上稍微炙燒過的叉燒，微焦的軟肉配上稍微熔解的豬油，真的是最佳美味。
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