不管用哪一種，食材都要盡快烹調，才能避免細菌繁殖、食物走味。 其實生鮮肉類、海鮮都很適合冰水解凍，在退冰的同時保持新鮮度，解凍的時間也比冷藏更迅速。 冷凍蔬菜料理 冷藏解凍是多數人最常使用的方法，只要把食材移至冷藏室即可，幾乎所有食材都能用這個方法解凍；要注意的是，不建議置於溫度較高的「蔬果冷藏室」解凍，容易使食物變質、滋生細菌。 冷凍蔬菜料理 研究團隊比較了8種蔬菜在冷凍及新鮮時的營養素含量，發現疏菜的維生素B2、C、E的含量在冷凍前後不僅沒有顯著差異，有些維生素含量甚至在冷凍後變高，只有胡蘿蔔、菠菜和豌豆中的β-胡蘿蔔素，觀察到在冷凍過後有較明顯的下降。
一般來說，燉砂鍋菜和煮湯適合加入冷凍蔬菜，因為這類菜餚中的蔬菜不需要特別脆硬，像是紅蘿蔔、菇類、豌豆、馬鈴薯等都可以用來煮湯。 冷凍蔬菜料理 某些水分較多的綠色蔬菜（如菠菜），在加熱前稍微解凍，可使其在烹調時受熱更均勻。 另外如果要製作菠菜披薩，那一定要事先將菠菜解凍並吸乾水份，以免菠菜過於潮濕，而烤出一塊又軟又爛的披薩。
冷凍蔬菜料理: ( 種 冷凍蔬菜 的家常做法食譜
煮意大利麵到快熟前一分鐘，把冷凍的綠葉蔬菜丟進沸騰的鍋中加熱；之後撈起瀝乾水分，加入黃油、鹽和胡椒粉調味，最後還可以依喜好加一些辣香腸。 （圖/Shutterstock）如果冰箱還有沒吃完的白米飯，你可以用冷凍蔬菜（如胡蘿蔔、豌豆）一起做成炒飯。 將一杯混合的冷凍蔬菜與麻油和少許醬油一同翻炒，再加入一些攪拌好的蛋汁，然後倒入米飯。 平底鍋用中高火將米飯炒到金黃色，所有食材都熱透為止，這樣就完成了一道香噴噴的炒飯了。
青椒這種質地較硬實、水分較少的蔬菜，以及青蔥這類用量少的辛香料蔬菜，清洗後切段或切絲，瀝乾即可直接放入保鮮袋內冷凍保存。 ▲一名女網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文。 然而，相較部分市售蔬果可能因為儲運時間較長或賣相等因素考量，會在蔬果未完全成熟前就提前採收，雖然蔬果在採摘後仍會繼續熟成，但還是很難達到在枝幹上完整成熟的營養價值。 更不用説從市場採買回家冷藏到軟腐的不新鮮蔬果，與急速冷凍的成熟蔬果相比，其營養價值可能還不如冷凍的更好。 冷凍玉米也可以簡單加工做成美味佳餚，例如從墨西哥烤玉米得來的靈感，做成墨西哥沙拉如何？ 先在熱鍋中炒玉米直至微焦；把鍋從火上移開，加入碎的羊乳酪或巴馬森乾酪、少量的酸橙汁（或檸檬汁或醃製的墨西哥胡椒汁）、少量的辣椒粉以及鹽和胡椒粉調味。
冷凍蔬菜料理: 蔬菜奶昔
用正確的冷凍技巧「預先調理」食材，不僅營養不流失，也更美味、保鮮期更長！ 趁假日空檔做好「半成品食材包」，平日下班即可迅速開飯。 據美國農業部的說法，蔬菜在冷凍狀態下能防止微生物生長，使蔬菜可以長時間保存。 但是，冷凍蔬菜中酶的活性並非完全停止，只是因為冷凍而減緩活性。
高麗菜葉一片片摘下來清洗，滾開水中川燙，冷開水沖涼瀝乾水。 冷凍蔬菜的保存期限一般是8～12個月，但除非特殊情況，建議您儘早食用，以免煮出來的蔬菜很難吃，無法受到家人的青睞。 這種解凍法不容易產生水珠，最能保持冷凍前的美味。 晚上要用的話，就在早上先放到冷藏室；若是早上要用，則前一天晚上移到冷藏室。 可樂餅、春捲、雞肉丸等，在半烹調狀態下冷凍的常備菜，因為有固體形狀，放入保鮮袋時不要重疊擺放，如此就能輕鬆取出需要的分量。
冷凍蔬菜料理: 蔬菜創意料理
除了一般常見的快炒外，像西式料理中常見的菠菜濃湯、菠菜餃、鹹派等需要將菠菜切碎或打碎後製作的料理，使用冷凍菠菜製作更方便快速，故此商品也是餐廳店家備料時的最愛。 由於內含最受歡迎的青花菜、花椰菜及黃、紅色胡蘿蔔，一次滿足多種多色蔬菜的營養需求，想單獨揀選內容物蔬菜以搭配適合的料理也沒問題，加上是以急速冷凍的方式鎖住鮮美而令人吃得安心，因此是回購率極高的人氣商品。 其實一般透過滾水川燙或簡單清炒的方式便可以輕鬆達到「殺菁」的基本效果，但要注意的是在密封冷凍前要盡可能瀝乾水份，因為殘留過多的水份在冷凍時候會產生冰晶，而冰晶就會破壞蔬菜的組織，進而導致這些蔬菜在退冰烹飪的時候口感不良或是變得軟爛。 王證瑋表示，儘管冷凍蔬菜會流失些營養，料理的時候可以透過添加額外的新鮮蔬菜兩者一起料理。
如果你是喜歡葷食的人，還可以加火腿、冷凍蝦仁、香腸、碎雞胸肉等食材一起炒。 對上班族來說，炒飯可以變換口味，而且還能解決雪櫃剩菜、剩飯的煩惱，真是一舉多得。 然後擠半顆檸檬汁均勻撒上，食用前可搭配少許酸奶。
冷凍蔬菜料理: 炒飯
如一次購買三種不同種類的蔬菜，便會佔去大量的冷凍庫空間。 因此除了單一種類的冷凍蔬菜外，市面上也可找到混有兩種以上蔬菜的組合包可選擇。 三色豆雖是綜合款式中最具代表性的商品，但除此之外也有四色豆、三色菜等混和了豆類、根莖類、花菜類蔬菜的款式。
- 王證瑋表示，儘管冷凍蔬菜會流失些營養，料理的時候可以透過添加額外的新鮮蔬菜兩者一起料理。
- 煮熟冷凍蔬菜所需的時間，通常比烹調新鮮蔬菜還要快。
- 除了冷凍前的預先處理，根據食材特性選擇適合的「解凍方式」也非常重要。
- 玉米是各種冷凍蔬菜中最受歡迎的一種，不需解凍直接跟其它食材快炒就是一道菜餚，或者加入湯中煮成玉米濃湯等湯品。
- 唯獨要注意的是雖然其本身所含的油脂對身體有益，但仍不宜一次食用過多，以免有熱量超標的疑慮。
- （圖/Shutterstock）如果冰箱還有沒吃完的白米飯，你可以用冷凍蔬菜（如胡蘿蔔、豌豆）一起做成炒飯。
- 隨著健康知識的推廣越普及，許多人知道每日補充蔬菜的重要性，而忙碌的上班族為了節省買菜、洗菜、切菜等耗時的處理程序，會選擇在超市購入冷凍蔬菜。
但難以保證是否有惡質商家未完全執行清洗程序，或是選用不合格的蔬菜原料，導致商品中有農藥或重金屬殘留。 因此建議在選購時挑選有 SGS 等相關檢驗認證標章的商品為佳。 不同款式與品牌所提供的冷凍蔬菜，其商品重量自然不同，從200g到2.5kg皆有可能。 雖然冷凍蔬菜可以久放，但不代表冷凍蔬菜可以永久保存，它仍然會以極為緩慢的速度脫水及變質。 因此建議參考自身採購、下廚的頻率來調整家中冷凍蔬菜的總重量，以兼顧方便性與新鮮度。 汆燙後的蔬菜務必將水分盡量擰乾再冷凍，建議可以一次汆燙大量，再分裝成小包冷凍保存，每次取用非常方便；想趁便宜儲存當季食材，或是平常沒有太多時間備料的話，一定要學會這招保存法。
冷凍蔬菜料理: ‧12種冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳（上）
如在雞湯中加入冷凍的胡蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉、短的意大利麵，或在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut squash）鷹嘴豆和糙米，或牛肉湯配上迷你肉丸和冷凍菠菜。 烘烤西蘭花是常見的蔬菜烘焙方式，冷凍西蘭花也不例外。 烤好的西蘭花撒上一層帕馬森乾酪，就能輕鬆的做出一道美味的小菜。 如果將烤後的西蘭花與雞肉或豆腐混在一起，再配上一碗米飯，外加奶油花生醬，這就做成一道主菜了，比得上外賣的美味餐點。 王證瑋說明，冷凍蔬菜通常在最成熟的時候採摘，保留最佳營養時送入工廠加工。
首先將綠色蔬菜解凍，擠出多餘的水份，然後加上少許油和大蒜片熱炒，接著拌入少許忌廉或可塗抹的大蒜忌廉乳酪就完成了。 忌廉蔬菜可跟烤肉一起食用，如果想做得更花俏一點，還可以加入一撮新鮮研磨的肉荳蔻，這樣能讓忌廉味更濃郁。 將一包冷凍蔬菜放入鍋中，炒至變軟，然後放入紅色或綠色的泰國咖喱醬調味，再加一罐椰奶，如果這時的湯汁看起來很濃稠，可以適當地加一點水或高湯。 還可以加入其它富含蛋白質的食材，例如：切塊的豆腐、冷凍蝦、切成細條的雞胸肉或者牛肉，然後小火慢煮至熟。 無論是辛辣的椰菜花湯、簡單的粟米慢燉雜燴，或者是中式的菠菜羹，只要將濾乾水份的冷凍蔬菜放入沸水中，再加入喜愛的調味就能做出各種優質的美味湯品。
冷凍蔬菜料理: 健康網》白蘿蔔「這部位」別丟！ 營養師：類黃酮含量高4倍
若要拌入蔬菜泥、做成義大利麵茄汁醬，不妨直接冷凍下鍋並稍微煮至收乾。 煮熟冷凍蔬菜所需的時間，通常比烹調新鮮蔬菜還要快。 比較硬的蔬菜像是花椰菜和胡蘿蔔，在冷凍狀態下煮起來也比新鮮時快不少。 所以，煮湯時如果要添加冷凍蔬菜，只要在關火前，將蔬菜投入煮幾分鐘的時間就可以。
由於急速冷凍所產生大多冰晶顆粒較細，因此選購冷凍蔬菜，建議可觀察冷凍蔬菜上的冰晶型態，選擇冰晶顆粒細緻度較高的產品；若是緩慢冷凍或反覆冷凍的情況，冰晶顆粒較大，相對食材新鮮度也會被破壞。 燉煮料理、湯品和有大量醬汁的料理，可以直接下鍋加熱。 另外像洋蔥、蘿蔔等根莖類蔬菜、汆燙好的金珍菇、菠菜跟青花菜，炒過的青椒，以及辛香料如青蔥、韭菜和薑絲等，都不需要另外解凍即可烹調；解凍反而可能導致蔬菜出水，口感變差。
冷凍蔬菜料理: 冷凍食材怎麼解凍才能一樣好吃？4 種做法是…
冷凍的花椰菜、西蘭花和胡蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱馬芬，muffins）。 如果要做6個鬆餅，大約需準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯量切碎的奶酪和您喜歡的調味料。 冷凍蔬菜料理 烤箱預熱，以425華氏度（攝氏213度）烘烤12至15分鐘，直到熟透為止。 測試鬆餅有沒有熟可以拿一把小刀在中心戳一下看刀面上有沒有蛋液，沒有就是烤熟了。 這樣做出的鬆餅可以在冰箱裡保存約1週，每次食用前只要微波爐加熱即可。 如三色豆、紅蘿蔔、馬鈴薯、芋頭、蠶豆、皇帝豆等豆類與根莖類的冷凍蔬菜需要較長的烹調時間，且往往帶有不討喜的生味或是缺乏葉菜類的甜味。
- 因此建議在選購時挑選有 SGS 等相關檢驗認證標章的商品為佳。
- 未醃漬過的鮮肉、海鮮類盡量不要用流動清水解凍，建議改用下一種「冰水解凍」法。
- ▲一名女網友在臉書社團《Costco好市多 商品經驗老實說》發文。
- 更不用説從市場採買回家冷藏到軟腐的不新鮮蔬果，與急速冷凍的成熟蔬果相比，其營養價值可能還不如冷凍的更好。
- 然後擠半顆檸檬汁均勻撒上，食用前可搭配少許酸奶。
唯獨要注意的是雖然其本身所含的油脂對身體有益，但仍不宜一次食用過多，以免有熱量超標的疑慮。 近年來相當流行花椰菜米低醣飲食，但直接咀嚼切成小朵的青花菜更能滿足咀嚼感，也是控制飲食路上方便的好幫手，十分推薦健身中及正在進行限醣飲食的人士嘗試本款商品。 盡量將保鮮袋中的食材攤平，避免互相沾黏，取用時會更方便，也能縮短冷凍的時間，讓蔬菜再短時間內結凍，鮮度更佳。 冷凍的椰菜花和紅蘿蔔片混搭可以做成美味的雞蛋鬆餅（或稱鬆餅，muffins）。 如果要做6個鬆餅，大約須準備1杯量的切碎蔬菜，配上混合堅果與4顆打散的雞蛋，外加1/2杯切碎的芝士和你喜歡的調味料。 我們可以拿切碎的花菜或西蘭花菜與乾酪搭配，或者菠菜與莫札瑞拉起司（mozzarella）搭配，或者如果您手上只有四季豆和一般的奶酪片也可以，因為都很好吃。
冷凍蔬菜料理: 冷凍蔬菜烹調法 輕鬆料理口感佳（上）
許多人對冷凍蔬菜印象不佳，是因為烹調方式不正確，使得冷凍蔬菜變得潮濕軟爛，吃起來口感不好。 下面將列舉烹調冷凍蔬菜時的常見錯誤，並告訴您正確的方法。 冷凍蔬菜料理 如果只想使用少許分量，例如想幫料理增添風味，或是製作少人份的餐點時，用製冰盒分裝最方便。 等完全冷凍後，再裝入保鮮袋中，就是一口大小的自家製冷凍調味料了。 醬汁、高湯、炒洋蔥等用途廣泛的調味食材，很推薦用這招。 而在新鮮度方面，由於生鮮蔬菜的保存期限本就短暫，在未經處理的情況下更是迅速。
冷凍蔬菜料理: 健康網》6招吃麵包不怕胖！ 營養師：避開「這些」關鍵字
如果不喜歡忌廉味，也可以用蒜蓉炒冷凍蔬菜，菠菜和西蘭花都很適合做蒜蓉炒菜。 鐵鍋加熱後，放入橄欖油和切碎的大蒜，再加上一撮紅辣椒片和蔬菜翻炒至熟即可。 冷凍綠色蔬菜很適合搭配意粉一起吃，煮意粉到快熟前1分鐘，把冷凍的綠葉蔬菜丟進沸騰的鍋中加熱，之後撈起瀝乾水份，再加入忌廉、鹽和胡椒粉調味，最後還可以依喜好加一些辣香腸。 你可以試著在雞湯中加入冷凍的紅蘿蔔、豌豆、切碎的烤雞肉和短的意粉，或者在蔬菜湯中加入切成丁的冷凍胡桃南瓜（butternut squash）、鷹嘴豆和糙米。 玉米是各種冷凍蔬菜中最受歡迎的一種，不需解凍直接跟其它食材快炒就是一道菜餚，或者加入湯中煮成玉米濃湯等湯品。 綠色蔬菜意大利麵簡單好做，很容易就可以帶來滿足感。
香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供