上海」沒有就此滿足，依然不斷吸收當代多元、新鮮事物，求新求變的創造出貼近生活，卻又不是那麼平凡的獨特料理。 薈萃多元風格的飲食，所傳遞的溫暖和安全是人類記憶中無法抹滅的印記。 人們常常在不同的時間、地點和不同的人一起用餐，無論當下發生了什麼事，每每迅即深烙印味覺記憶中的是那停留在舌尖那魂牽夢縈的美妙滋味。 形如中式土瓶蒸「煙波金丹湯」，噴乾冰氤氳上桌，仙氣飄飄，是老菜龍井蝦仁的2.0版，以老母雞高湯沖泡阿里山高山茶，湯汁甘香，圓形白蝦還擬形成仙丹。 「浮萍池浸珍珠斑」，挑選深海珍珠石斑魚做成魚球，澆淋生海苔和昆布湯底做成的翡翠羹，滑溜溜地要用湯匙舀著吃。 ▲先以老母雞、金華火腿、赤肉及大骨熬成上湯，再加入阿里山烏龍共同煮滾，以美麗的壺和杯來喝湯感覺特別有fu，底蘊深厚有韻又不油膩，最適合當成一餐結尾。
清蒸的紅蓮魚，肉質細緻鮮甜且帶點彈性，爸媽都很喜歡，一下子就被吃光光。 2023 韓若紫 Kelys Life 從旅遊節目主持人到部落客，人生每個階段的堆疊成就了現在的自己。 我是小紫，熱愛旅遊、烹飪及攝影，喜歡用行腳紀錄人生，也藉由採訪看見更多有溫度、深度的故事，希望能將我看見的，分享給您。
the上海: 中菜控開吃！新開店《THE 上海》進駐台北101～復刻上海菜首推烤方佐美人茗、鞦韆晾肉架！
在CES 2023期間，過去讓人印象比較多聚焦在網通設備產品的TP-Link，除了宣布推出多款Wi-Fi the上海 7應用產品，更進一步擴大旗下智慧家庭品牌Tapo旗下產品，分別推出新款智慧門鎖、戶外監控攝影機，以及全新增加的掃地機器人機種。 ▲搭乘手扶梯一層一層向上，感覺自己就像劉姥姥進到大觀園，「THE 上海」就在Dior旁邊，第一次在貴氣＋「香氣」十足的地方用餐，感覺很特別。 雖然是標榜上海創意料理，但楊枝甘露做得還真不錯，口感、味道都偏濃，卻不至於太酸或太甜，算是比較涮嘴的中庸之味。
上桌時將配角的高等鮮干貝與現流現剝的草蝦燴入蛋白霜，淋上主角鍋巴之上。 整體的裝潢有一點上海低調的奢華，又有一抹101新派的氣息，懷舊又不失創新，十來張以四人方桌為主的空間，配上中式典雅的吊燈。 The 上海於101站四號出口，轉進信義環的四樓，一出手扶梯便可以看見，好像是以前十二粵的同一個位置。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。
the上海: THE上海 台北101餐廳 上海鄉村年輕品牌時髦上海菜 台北中式料理 聚餐/包廂餐廳 #台北101美食 @蛋寶趴趴go
為了滿足內需市場與競爭力，下半年再迎來9間全新品牌以及2間改裝新開幕品牌。 「THE上海」春季上海夜宴系列「四薈心品」，以復刻上海夜宴為核心，用以時令食材展現上海菜特殊的細膩與鮮美滋味，四道菜品承襲傳統菜系的烹調工法，重現老上海的奢華風味，即日起至 5月31日止，限量限期供應。 《海陸魚羊篤鮮湯》這道湯品在台灣相當少見，甚至已將失傳，「THE上海」集結許多老師傅的記憶與手法，重新烹調出魚羊鍋的原始做法，堪稱此次上海夜宴系列的代表菜品！ 以上湯為基底，並加入赤鯮魚與羊肉熬煮出極鮮，加上春筍、香菇及手工蝦丸來增添魚羊鍋的豐富感，吃起來醇厚且豐盈，如舌尖上的甘醇味。
- 台北101商場事業處營運長朱麗文表示，7月精品珠寶成長40%，主要是因為今年高端客層不出國，留在台灣消費，雖少了3成觀光客挹注業績，但7月全館仍微幅成長，代表本地客幾乎回流，填補觀光客的缺口。
- 店內的西施泡飯別出心裁，必吃片皮烤鴨、叉燒古法製作，工序繁複細膩，每道菜都在水準之上，是包廂餐廳、聚餐、宴客好選擇。
- ▲「THE上海」特調多款色彩繽紛、顏色鮮豔的飲料，美味＆美色兼具，最棒的是專人在桌邊服務現調，先享受了視覺再完美了味覺。
- 進入 101，步上四樓，穿越挑高的中庭，循著百貨精品區一貫的高級質感，向前走去， THE 上海位在一處圓弧走道旁，用餐空間隱密，給人一種安心感。
- 此道據聞是The 上海老師傅集結了許多老師傅的回憶，重新調出台灣少見魚羊鍋的原始做法。
- 同時餐飲團隊則出自五星級飯店團隊，帶來一系列日式生魚丼飯，咖哩，烏龍與啤酒酒品。
「草山水果＆茶」：以美人茶做基底，加上多種熱帶水果調味，口感酸中帶甜。 吃到這，其實飽足的程度大概足以禁食三天，但最後還是忍不住開啟了另一個甜點的胃！ the上海 「THE 上海」的飲料都是用新鮮果汁搭配茶飲，在桌邊現調，通常不喝飲料的我，為了享受桌邊服務，也選了一杯浮誇的「蝶豆爆爆華爾滋」，除了色澤夢幻，沉底的珠寶珍珠，看似一般的粉圓，沒想到入口一咬，珍珠就在嘴裡爆開，原來每一顆都是包裹著荔枝果汁的爆爆珠，口感非常驚喜。
the上海: 美食 文化薈萃時尚美饌
「上海鄉村」第3代的Joe為合夥人之一，他透露，首次與嘖嘖網路平台合作，以募資宣傳的形式，推出「極限量席次」的父親節套餐，目標金額8萬8000元，憑藉文青式的美食文介紹及網美風的餐飲照片，吸引許多老少粉絲預購套餐，很快即達標。 水煮火紅牛片兒，在江浙、粵菜料理中殺出一道十足十的川菜，也暗示了「The 上海」在傳統中取新取變的新意，也迎合，並代表了台灣多元化揉合後的全新中菜。 中菜的奧妙，不是在家裡的小廚房就可以複製，如何讓這個博大精深的奧妙料理，也可以很時尚、很有趣、很新潮地走入年輕人的生活之中，這就是「THE 上海」的使命。
- 以利刃將台灣黑毛豬切成薄片，瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明，與綠得晶瑩剔透的小黃瓜薄片搭配，沾點特製蒜蓉醬，椒麻幽香渲染喉間，完美展現川菜精髓。
- 「THE 上海」為了復刻上海宴的代表，特別集結多位老師傅的經驗，再次重現珍貴的老味道。
- ▲由左到右分別是草山水果＆茶、柚香柚有茶、雲耳伯爵茶和蝶豆爆爆華爾滋。
- 保持平靜的心情，承裝一碗白色湯底，淺嚐一口，閉上眼睛，猶如從山野奔入海洋，藉中菜的輪廓，感激著物產發達，能供給新鮮食材的台灣土地。
若說滬菜中，我個人最期待的料理，必是「鱔糊」，其集結了刀工、水產、中餐的烈火快炒，並完美詮釋「「濃油赤醬、重糖豔色」於一身的重要性，幾乎可以看出一間上海餐館，料理功力之基本。 傳統的烤方中，不爆香、不除腥、僅以冰糖、醬油一同煨煮八小時以上，待皮軟油融，陳釀的鮮美浸透肉塊，脂肪的鮮美經過長時間高溫，與糖分產生奇妙的反應。 當油膩全轉成了膠粘，入口即化之時，即可夾上白透的刈包皮，用最直率的氣味，感謝時間。 進入 101，步上四樓，穿越挑高的中庭，循著百貨精品區一貫的高級質感，向前走去， THE 上海位在一處圓弧走道旁，用餐空間隱密，給人一種安心感。 家樂福在2018年宣布開始非籠飼雞蛋改革，歷經4年努力，終於在2022年推出全台第一款「透明吐司」，不僅原料公開透明、可溯源，同時獲得「動物福利標章」、「友善雞蛋聯盟標章」以及「100%無添加標章」3大標章，於2022年4月11日起在家樂福全台量販店門市開始販售。
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而身為這個世代的你和我，能做到的就是充實自己的「食光寶盒」，學習品鑑真正的好味道，給予味蕾記憶好滋味的機會，使它能繼續飄香，流傳千古。 「上海醉月樓」新派滬菜的手法中和了上海菜甜膩且重口味的既有印象，同時保留上海料理的傳統風味，菜單中也反映出中西文化交流的精神。 「THE上海」保留了兩家店的特色餐點，但將菜色升級成更新潮、更特別的料理方式，讓妞妞們不只可以來這裡吃到美味的上海菜，每一道菜更是精緻到像極了一盤藝術品，從裝潢到菜品都能讓人拍個不停。 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手，強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。 我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。
北投麗禧酒店中餐廳「雍翠庭 Chinese Cuisine」，堅持使用在地的農漁特產等節令食材，講究保留天然原汁原味地融入台式元素，呈現出視覺與味蕾雙重享受。 『琥珀麻香松阪蝦』選用屬性溫熱的黑麻油，除了是女性坐月子的優良食材之外，也非常適合闔家老小進補，經過重火焙炒的黑麻油香氣搭配嫩中帶脆的松阪豬，與鮮美彈牙的大明蝦結合，融合得恰到好處，令人久久沈浸在馥郁濃香之中。 若說「上海鄉村」最經典招牌的菜餚，必然提到「烤方」，如今此品來到新品牌，個頭縮小，卻增添了體驗的均衡，讓不喜肥肉的年輕族群，有了大快朵頤的美麗藉口。
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童趣之餘，不同食材的軟、綿、糯，光是不同食材甜的組合，又不至於讓甜產生負壓的巧思，是我近年來嚐到難得喜歡中式甜點。 本來以為綿化卻相對有存在口感蘿蔔絲加上鹹香蔥肉餡，倒像蘿蔔絲和蟹殼黃的結合，這時才明白底層白芝麻的用意，有著不同粵式點心的創意和驚喜。 鮭卵蟹豆腐，此道完全展現飯BAR在擺盤上的創新和另類視覺效果，上海名菜蟹黃豆腐像是被拆開又重新結合，蟹黃粉絲、鮭魚卵舖在生菜上，有一種說不出的衝突和期待。
價位多落於150~450之間，用餐環境寬敞，送餐速度快，很適朋友、家庭聚餐，喜歡紅紅火火熱熱又辣辣的朋友們，一定要來試試。 晶華酒店斥資2000萬裝潢後的「晶華軒」，以書法作為主題的裝潢風格，古今交錯的氛圍雅緻古典美極了！ 店內的西施泡飯別出心裁，必吃片皮烤鴨、叉燒古法製作，工序繁複細膩，每道菜都在水準之上，是包廂餐廳、聚餐、宴客好選擇。
the上海: THE 上海 春季限定臘盡春來薈心品 2021新菜上市 上海鄉村vs.飯BAR智作 美味與顏值擔當 用味蕾感受上海的傾城之戀 101美食
兼顧口感與視覺的一道涼菜，沾上「飯 BAR」特製的蒜蓉醬，椒麻幽香渲染喉間，完美體現川菜的精髓，展現最「地道」的四川風情，驚豔魅力佐酒下飯為無上妙品。 以利刃將台灣黑毛豬切成薄片，瘦肉鮮明似火、肥肉依稀透明，與綠得晶瑩剔透的小黃瓜薄片，一同在晾衣架上悠閒地晃呀晃，用餐的人們都可以感受到那份彷彿來自微風下的愜意。 最後來到甜點的部分，這碗『玄冬雙棗燉燕窩』內含主廚特選紅棗與黑蜜棗，慢蒸緩煮3個小時，再佐以台灣蜂蜜進行點綴，慢養進補又養顏美容，在飯後來一品溫潤鮮燉的燕窩，是最暖心的甜味佳品。 而外觀極度討喜的這道『月見九塔嫩羊肉』，滿富新鮮九層塔獨有的迷人香氣，搭上軟嫩羔羊肉片，再與黃澄澄的月見拌勻後，口感細緻滑順，不只是外觀精美，還有著恰到好處的美妙鹹香。 本網站所有圖片、文字著作權，均屬創作人所有，非經正式授權，嚴禁部分或全部轉載，擅自使用者，視為同意合作契約中載明金額做為支付依據。 除去了熱油澆淋的展示過程，保留更多鱔魚本身的口感而不追求極致的糊軟，是此品牌為了年輕族群，而做出的妥協改善，調味上，當然也沒有人們習慣在餐桌上喝常溫白酒那個時期，來得厚重帶勁。
蘿蔔乾、香菇絲、韭黃、鴨肉絲及其他豐富材料爆炒後，包入腐衣再炸至酥脆。 添上一點在暗格裡的蔥絲、黃瓜絲和略為濃厚的醬汁，又有那麼一點粵式烤鴨的奢華。 脆皮素鵝結合了腐皮捲和干絲，算是一道兩吃的新派江浙前菜，近似腐皮捲卻提升了整體豆干在嘴裡發揮的空間，炸的通酥微脆的腐皮暗藏的豆皮的滋潤，滿滿切絲成丁的豆干絲，滿足了不同於豆皮層次分明的咀嚼快感，豆皮的油緊接著干絲般的清爽，兩者再結合，可謂豆製品的三種奏。 椒妹藏百花演變自個人覺得上海菜館必點的小菜青椒鑲肉，更為細緻口感的青椒顯得相對薄了些，中間的餡巧妙的結合了百花油條裡的蝦、魚漿餡，香而不辣的辣油上了色，也添了味，隱約的蒜香則助了興。 the上海 首先是飽嘴度以及餡的提升，略為弱化了青椒猜想是為了迎合時下年輕朋友不好青椒之故，也減少了對其嗆辣的不適。
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「無肉市集」2022年10月8日～2022年10月9日與高雄美術館合作舉辦市集活動，現場將有60多攤市集及舞台表演，傳遞「無肉生活概念」。 ▼店內裝潢優雅時尚，以2~6人的座位為主，也有10人的桌位區，來這裡聚餐、約會、慶生、宴客…等都合適。 燉煮至幾近化口的蘿蔔，因為吸取了飽滿的肉汁更加鮮甜；軟而不爛的牛腩也因為湯汁裡蘿蔔的精華，解了油膩，彼此你儂我儂，完美地融合在一塊兒。
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